1、其他应变能力
2、扎实的基本功
3、需要注意的推销能力：自我推销、要抓住机会推销、要有针对性地进行推销、要正确使用推销语言。
4、餐厅每天要接待许多来自四面八方的客人，服务员是否具有熟练的沟通能力，对自己的服务工作影响很大。服务员要善于利用自己的语言、行为和肢体语言，与各种客人进行准确迅速的沟通。
5、接受订单（落单）
6、距离常生美,无间的亲密只会令双方窒息,无论朋友还是爱人,别爱的太近.爱的艺术就像风筝,只有给它风一般的自由,你才会看到它飞舞在蓝天的景致.早安!
7、（3）问候语：您好!早晨好!晚安!××先生（小姐、女士），您感觉好些了吗?有事请叫我，我马上就来。
8、2.早安!天上的云好洁白,希望你的心情也如白云一般.
9、服务员还应灵敏、动作迅速，具有较强的应变能力，独立分析问题的能力，当遇到个别客人刁难的时候，或者在服务工作中发生差错的时候，都应镇静自如，妥善处理和及时解决所出现的各种问题。不要固执已见，听不得批评和反面意见。
10、这时服务人员的服务态度再好，客人也不会感到满意。为了避免上述情况发生，服务员必须炼好基本功，熟练掌握服务技能，即：端托、摆台、酒水服务、上菜、分菜、餐巾折叠、撤台等。要掌握这几种技能，非要下苦工夫不可，服务员只有熟练地掌握和运用好这些服务技能，才能高效率、高质量地为客人服务。
11、（4）告别语：再见!明天见!祝您旅途愉快!祝您一路顺风!欢迎您再次乘坐我们的列车!
12、宾客看菜单时，服务员应静候在附近，并准备好纸、笔。
13、使用服务语言时要简单明了，生动活泼，注意语调、语速的使用方法，表达应清楚，富有感染力。同时要提高自己的口头和书面表达能力，善于抓住问题的关键，熟练处理客人的各种投诉。
14、做餐厅服务员应具备以下能力：
15、（2）欢迎语：欢迎光临，欢迎您乘坐我们这趟列车，希望您旅途愉快。
16、餐饮推销是指餐厅服务员根据本餐厅饮食特色，对前来餐厅就餐的客人通过询问，主动提供一些有关菜肴食品方面的建议。进行餐饮推销，需要有令人愉快的、能干的服务员，在热情、轻松、友好的气氛里为客人提供诱人、美味的食品。每个服务员都应是一名优秀的推销员。餐饮推销不仅是销售食品和饮料，而且是向客人销售全部感受。
17、3.早上空气清新,叫你事事顺心;上午阳光明媚,祝你薪水翻倍;...
18、语言是有声的思想，是表达感情的工具，餐厅服务员对客人服务态度的好坏，很大程度上是从语言中反映出来的。俗话说，“一句话说得使人哭，一句话说得使人跳”，这是很有道理的。作为餐厅服务员，要根据不同的接待对象，正确使用尊敬语、称呼语、问候语。为客人服务时要做到有“五声”，即：客人来时有迎客声、遇到客人有称呼声、受到帮助有致谢声、工作失误有致歉声、客人离店有送声。与客人谈话时应杜绝“四语”，即蔑视语、烦燥语、否定语、顶撞语。
19、扎实的基本功，熟练的服务技能。要成为一名优秀的服务员，仅有一些专业知识和良好的愿望是远远不够的，还必须有较扎实的基本功和熟练的服务技能，才能为客人提供满意的服务。如客人让服务员斟酒水，服务人员把酒水洒在餐桌上或客人身上；让上菜，却不知上菜程序；让分菜，却把菜形破坏，或分配不均，甚至分到最后一位客人时，出现空盘子的现象。
20、推销能力
21、清楚地记录下宾客所点菜肴名称及特殊要求，并主动介绍本餐厅的特色菜，时新菜和当日的特价菜。但不可硬性推销。任务2餐饮服务礼仪四、餐饮服务语言要求（一）服务语言要求在服务工作中餐服员对旅客的主动、热情、耐心、周到、文明礼貌的接待都要运用语言来表达。在服务当中语言美对提高服务质量是十分重要的。1.说话要礼貌、文明，不要粗鲁、难听。
22、说话要委婉、热情，不要生硬、冰冷。3.乘务中基本礼貌服务用语例句（1）称谓语：××先生，××小姐，××女士，××夫人；您的先生（夫人），那位先生（女士）。
23、早上好,送你清爽的问候,温馨的祝愿,早晨,美妙的开端,祝你今日精力棒棒,生机多多,心境好好,一切都好!
24、沟通能力
25、由于客人的性别、职业、年龄、国籍、受教育程度、兴趣、爱好的不同，他们对服务的要求也会不同，餐厅服务员只有具备了应变能力，才能有针对性地为客人提供优质服务。