网站首页 网站地图

回锅肉的做法,最正宗的做-摘抄188句

时间:2023-12-24 04:26

回锅肉的做法,最正宗的做

1、工具/原料

2、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。

3、接着再把熟肉500克切成薄片,薄片的厚度为三毫米。

4、主料:五花肉:400克。辅料:郫县豆瓣酱:大半勺,小青椒:8个,姜:3片,花椒:1小把,料酒:3勺,盐:适量,甜面酱:小半勺,蒜:2瓣,大葱:半根,老抽:半勺

5、郫县豆瓣1汤匙 甜面酱2茶匙 花椒10粒 鸡粉1茶匙 黄酒2茶匙 酱油2茶匙

6、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。  1.选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,肥四后腿二刀,瘦六宽三指,太肥则

7、将猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。

8、食材:五花肉(主菜)、洋葱或柿子辣(配菜)、四川豆瓣酱、冰糖、泡姜、泡辣椒、大䓤、大祘、酱油、盐等。

9、第四步:起锅热油,然后将肉放在里面爆炒至金黄若干装。

10、两小块五花肉清洗一下。

11、准备材料;

12、蒜子四粒切成蒜片,生姜一块切成姜片,一起放入盆中,再放入几粒干豆豉备用。

13、锅烧热后放油。

14、接下来第一步我们先来把一整块五花肉放在盆里加入水里清洗干净,锅里放上凉水再把清洗干净的五花肉放进去,再倒上生姜片盖锅开火炖五花肉,炖15分钟即可这时的五花肉9分熟即可捞出来了,五花肉捞起来切成片备用。第二步我们再把红辣椒清洗干净切成段,青辣椒也是一样清洗干净切段即可,然后我们再把蒜苗清洗干净切成一段一段的,生姜切片,大蒜剁碎就可以了。第三步找来炒锅倒入食用油,把食用油烧热,再倒入备用的五花肉翻炒均匀,煎制两面呈金黄色,煎好我们再把滋补好的豆瓣酱和豆鼓、酱油适量倒锅翻炒,待五花肉呈红色,接着我们再倒入备好的青辣椒段,红辣椒段进行翻炒。

15、材料:五花肉,青蒜、葱、姜、蒜,干红辣椒,花椒,豆瓣酱,糖,油。

16、当筷子能轻松插入肉皮中后,证明已熟,关火;

17、把猪皮烫至焦黄,我们把它刷一下,刷去上面焦黄的部分。

18、蒜切片、姜切片,大圆葱斜切,干辣椒切段,青椒和红椒切小段,猪肉冷水下锅,加入姜片和葱片,煮制30分钟左右,肉至8成熟。

19、用料带皮五花肉200克左右尖椒1个小青葱段若干洋葱片若干回锅肉调料1包料酒少许

20、回锅肉是一道有名的传统川菜,以肥而不腻,色泽透亮而著称,今天我们自己动手来做一碟回锅肉,咸香适宜,香气扑鼻,非常下饭。

21、把肉放凉以后,用毛巾沾干猪肉表面的水分,这样防止炒的时候爆锅。

22、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。

23、下入甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。

24、将煮好的肉晾凉,切成薄片

25、红椒去子切块,洋葱切块装,大蒜切段。

26、具体步骤:

27、生抽1汤勺

28、接着加入苦瓜150克。

29、一、所需食材

30、准备好五花肉、青椒、盐、酱油和花生油。

回锅肉的做法,最正宗的做

31、最后加入芹菜,撒上盐,拌炒,淋少量生抽即可出锅。

32、然后再放入熟肉500克。

33、材料:五花肉400g,青菜适量,八角2个,姜3-5片,盐适量,鸡精适量。

34、煮过的五花肉捞出放入冰水中浸泡30分钟,(一定要冰水,如果没有冰水,可以在水中放几块冰块),浸泡过的五肉捞出沥干水分,切成薄片。

35、准备的食材有:猪瘦肉一块,也可以用五花肉,青红线椒各适量,大葱,生姜,花椒各适量。

36、材料:带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克、郫县豆瓣25克、甜面酱约10克  做法:  肉洗净,煮至肉熟皮软捞出,凉后切片待用,青蒜切段;肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时,下剁茸的郫县豆瓣炒上色,再放甜面酱炒出香味,调味后放青蒜段翻勺装盘即成。

37、㈠准备食材;

38、)切好葱段、姜、祘、辣椒等;

39、下大蒜苗洋葱进去炒。

40、炒锅烧热,把猪皮朝下,去除里面的猪毛和汗腺。

41、辅料:花椒20粒左右,姜片7、8片,豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,盐1小勺,生抽1大勺。

42、红椒1个

43、酱油适量

44、炒锅烧热,添入少许食用油,倒入肉片,翻炒一分钟,炒出里面的肥油,然后倒出控油。

45、起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热到六成热。

46、)五花肉烧皮去味洗净,焯水七成熟,切成2-3mm厚肉片待用;

47、翻炒差不多以后,加入清水,水量最多不漫过五花肉,放入八角;

48、青椒1个

49、把五花肉皮屑刮干净,要用力来回刮十个回合左右,上面的猪毛可以用钳子拔干净,一定要处理干净,卫生非常重要。

50、花生油适量

51、第二步:将切好的肉片和葱姜下锅放在凉水锅里,然后倒入料酒,黄酒煮开,

52、将豆瓣和豆豉剁细。

53、第一步:五花肉切片放一边等待。

54、把肉推至一边,将生姜大蒜炒香。

55、第二步:将切好的肉片和葱姜下锅放在凉水锅里,然后倒入料酒,黄酒煮开。

56、调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油,料酒各适量。

57、然后起锅烧油,放入五花肉,煸炒出油,到处控油。

58、重新起锅,添入少许食用油,倒入姜蒜和干豆豉爆香,爆香以后,加入半勺豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油。

59、锅中放油5ml,放花椒、2片姜片、葱花,大火爆香

60、回锅肉的做法步骤

回锅肉的做法,最正宗的做

61、花椒适量、葱花适量、五花肉200克、姜片2片、青椒适量、红椒适量、食用油5毫升、生抽5克、糖2克、料酒3克、盐2克

62、五花肉300克

63、然后再放入葱花15克,蒜瓣15克,小米辣15克,郫县豆瓣酱15克。

64、加生抽5g、料酒3g、糖2g、盐2g,翻炒均匀

65、三分钟以后直接盛出,苦瓜回锅肉就做好了。

66、最后一起放蔬菜,炒制断生,起锅~

67、①锅中倒入清水再放入五花肉,姜片、大葱、料酒。

68、将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。

69、接下来调一个料汁,加入一勺甜面酱,一勺生抽,搅拌化开,这样炒出来的肉片更具有酱香味。

70、处理过的五花肉放在水龙头下冲洗干净,放入小锅中,放两块姜一起煮开15分钟左右。

71、步骤如下:

72、再放入食用盐15克,翻炒三分钟即可。

73、第五步:然后放青椒,豆瓣酱,蒜苗,大蒜,盐,干辣椒,最后翻炒上色至金黄,

74、主料:五花肉300克青椒6个、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、植物油1汤匙、蒜2瓣、姜1小块。

75、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。

76、切肉要巧:很多人等肉冷了再切,肥瘦易断,热的时候又烫手,下刀难以均匀,懂行的厨师,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀,如果有冰箱,可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟,这就更好切了。

77、首先将五花肉洗净去毛,然后糊个八成熟。然后准备郫县豆瓣酱,阿婆香辣酱,川椒段芹菜段,葱段,姜丝蒜片。将熟的五花肉切片。

78、②大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),然后捞出待肉放凉后切成薄片。

79、炒锅至火上,放入油烧热,下入肉片煸熬,至吐油时撒一点精盐,待肉熬起灯盏窝时,放入豆瓣酱,炒至色红再下甜面酱炒香,最后调以酱油翻炒均匀,加入蒜苗段翻炒数下即可。

80、将肉放凉沥干水后,切成薄片;

81、回锅肉做法

82、锅中倒入适量食用油,放入切好的肉和姜蒜进行翻炒。

83、五花肉带皮切片。可以放料酒腌制一会儿。

84、锅中加入清水,凉水下入猪肉,放入葱段,姜片,花椒几粒,再加入少许料酒去腥,先把水烧开,再改成中小火煮20分钟即可。

85、主要做法

86、取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

87、)锅烧成八成热放油(最好是菜籽油),先放冰糖,烧化成浆放切好五花肉炒黄,然后放入葱姜蒜和辣椒,香味扑面而来既可放洋葱和柿子椒,炒1分钟左右既可四川豆瓣酱、少点酱油和盐,炒拌均匀即可出锅了!

88、准备好二刀肉或者五花肉冷水入锅加葱姜和适量花椒,开火煮肉,开锅撇去浮末,煮25分钟。

89、猪肉用水清洗干净,沥干水分,然后将肥肉、瘦肉分开切成薄薄的片子,瘦肉中加入一小勺蚝油、老抽、少量淀粉,用手抓拌均匀腌制10分钟,这样做可以使肉片提前入味,去腥;

90、食材:五花肉200g、豆干50g、西芹100g、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱10g、豆豉8g、糖2g、盐适量、生抽一茶匙、鸡精适量、植物油适量。

回锅肉的做法,最正宗的做

91、青椒去蒂,洗净切块。

92、然后从中间切开,再切成均匀的薄片,放入碗中。

93、时间到了关火,取出煮好的猪肉,放入凉水盆中,把它放凉。

94、:五花肉洗净,加入姜片和大料,八角,放入锅中中煮约20到30分钟。

95、红辣椒、青辣椒切碎,蒜苗切小段装盘备用;

96、沸水中加入花椒、生姜,将整块肉煮至筷子能扎下去,捞出切成0.3cm后的肉片。

97、青椒一个

98、回锅肉属于:川菜系,四川人有句老话:一顿不吃肉浑身干活都没劲,回锅肉起源于四川农村地区,所谓回锅属于再次烹饪的意思,它的主要以猪肉五花肉为主,它的辅材有豆瓣酱,蒜苗,青椒为主,回锅肉是川菜之首。正宗的回锅炒出来是,色泽鲜美,肉片经营剔透。是下饭的首选主食。

99、最后,下入青蒜段,炒至断生即可。

100、首先准备熟肉500克,如下所示。

101、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。

102、:捞出切成薄片,把蒜苗切成段备用

103、猪肉450克 生姜1块 大蒜粒2瓣 青蒜苗3根 永川豆豉1汤匙 菜籽油适量 大葱3段

104、准备好辣椒,斜着切好备用。有二荆条最好

105、烧开一小锅水,将五花肉放入大火煮开后,小火焖5-8分钟;

106、青椒洗干净,去掉椒蒂和籽,切成丝待用。

107、煮肉要调味:清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气香浓,再放入洗净的猪肉,六成熟就捞起备用,不能煮得太软。

108、香干4片

109、把多余的肥油倒出,放入青椒丝翻炒2分钟后转小火,加入适量盐和酱油翻炒出香味,关火出锅,一道美味的回锅肉就做好了,咸香适宜,香气扑鼻,略微带辣,非常下饭。

110、食材准备:猪肉、红辣椒、青辣椒,蒜苗、蒜、豆豉、辣椒粉、蚝油、生抽、老抽、淀粉

111、五花肉煮到八分熟,切片,顺便把姜蒜处理一下。在案板上拍碎就好。

112、倒入五花肉200g,炒至变色

113、五花肉200克

114、准备蔬菜,尖椒切成菱形片,葱切段,洋葱切条。

115、炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。

116、:炒锅烧热,放少量油,放花椒炝锅;放入肉片翻炒至微卷,根据口味放少许盐或生抽调味;再下蒜白部分略炒至六成熟,最后放蒜青部分快速翻炒至变色即可

117、锅中倒入适量料酒提味儿。

118、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。

119、撒入适量白糖,也是起到提味儿的作用。

120、锅中留有底油,下入川椒段,郫县豆瓣酱一勺,阿香婆酱一勺,煸炒出红油,下入芹菜煸炒,然后下入五花肉片,在加入味精,鸡粉,生抽一勺(因为放的郫县豆瓣酱,阿香婆,强都是咸的,所以不用放盐)最后加入姜丝,蒜片,葱段。(炒均匀即可出锅)

回锅肉的做法,最正宗的做

121、做法步骤:

122、回锅肉回锅肉(4张)

123、夹心五花肉500克,香芹200克,陴县红油豆瓣酱适量,油适量,盐适量,白酒(或料酒)适量

124、材料∶五花肉,青红椒、青蒜,大葱,生姜各适量。

125、五花肉最好截取下半部分,这部分肥瘦均匀,肉质细腻,是做回锅肉的首选之肉。

126、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。

127、芹菜洗好切成4-5CM的长段备用;

128、准备一点香料,我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。

129、然后往锅中加入蒜末、少量豆豉、适量辣椒粉、青红辣椒,快速翻炒几下,然后加入适量盐、一小勺生抽、老抽、蚝油、蒜苗,开大火翻炒几下,就可以出锅装盘啦。

130、方法/步骤

131、配料要正当:豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣,用刀剁细,酱油要浓稠可挂瓶壁。

132、哈喽大家好,小编今天给大家推荐一道超级好吃的回锅肉,小编猜想不做的回锅肉怎么制作的一定有很多,没事,不要气耐小编一步一步的来给大家讲解,我们需要备好食材食材有青蒜适量、五花肉适量、青椒适量、红辣椒适量、干辣椒适量、洋葱适量、即可,调料有食用油适量、食用盐适量、鸡精适量、豆瓣酱适量、豆鼓适量、白砂糖适量就可以了。

133、先将五花肉洗净后入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。

134、煎熬要拿准火候:掌握火候是回锅肉的关键。用中火,下肉片后,即下剁细的郫县豆瓣,混合熬炒,使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅,能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”。肉片成窝时,立即放入甜面酱、酱油少许,也可适当放几滴料酒,放一点鸡精,以增加香味和鲜味,然后,马上加入配料,改为大火,翻炒至熟就可起锅。

135、放入五花肉,慢煎,待五花肉的肥肉适量出油,形状微卷时,倒入白酒翻炒;

136、然后准备苦瓜150克。

137、准备3-4瓣的大蒜和少量豆豉,大蒜切片,豆豉也切开。

138、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

139、第1步、五花肉洗净放锅中加清水煮沸,再煮一刻钟左右关火待凉。

140、)切成片状洋葱和柿子椒待用;

141、下五花肉片煸至微焦,淋入料酒去腥增香。

142、放入调料……(油有些多,倒出去了一些)

143、郫县豆瓣酱1汤勺

144、豆干切细条、西芹切段、青椒切丝,葱切丝、姜蒜切片备用。

145、回锅肉调料准备好。

146、青蒜苗1小把

147、腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。

148、倒入青红辣椒,继续翻炒,倒入刚才调好的料汁。

149、肉洗干净后放锅里用清水煮上15分钟取出,放凉切片备用。

150、五花肉300g

回锅肉的做法,最正宗的做

151、回锅肉的做法:

152、等食材备好以后,我们开始烹饪。

153、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。

154、把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟。

155、锅内注水煮沸,入五花肉,加葱段、姜片、料酒去腥,煮至断生即可。

156、第三步:然后开火煮肉,大火煮开,然后改中火,最后开小火煮半小时左右,然后捞出备用。

157、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。

158、锅内少量油烧热至5成,放入豆瓣酱,爆香,

159、然后倒入肉片,快速翻炒几下,把肉片炒至上色。

160、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。

161、备好所选材料,五花肉清洗切块,青菜清洗干净备用;

162、用料:青椒1个,红椒1个,蒜片5g,猪五花500g,青蒜苗2颗,大葱3段,姜片5g,糖2茶匙,郫县豆瓣酱2汤匙,料酒2汤匙,干辣椒3g,豆豉7g。

163、锅中倒入适量的油,油热后下入切好的肥肉,小火慢慢煎出肥肉中的油脂,煎至肥肉变透明并且表面微黄,此时已经煎出肥肉中的油脂,这个时候下入切好的瘦肉,煎至表面微黄;

164、特别下饭