蛋黄酱的用途有哪些
1、可以用它制作水果沙拉，饭团，抹三明治
2、点心制作馅料、甜品和蘸料。
3、健脑益智也是蛋黄酱的重要功效之一，因为蛋黄这种食材中含有大量的卵磷脂和甘油三酯以及胆固醇还有一些卵黄素，这些物质可直接作用于人类的神经系统，也能促进身体发育，预防智力衰退，同时它们也能促进脑细胞再生，可提高人类记忆力，平时经常食用健脑益智的功效特别明显。
4、增添酸味：柠檬汁的酸味可以为蛋黄酱增添一种明亮、清新的酸味，使得整体味道更加丰富和有层次感。
5、蛋黄酱护发素：做沙拉用的蛋黄酱富含蛋白质和脂肪，能令头发健康和光泽。把2匙蛋黄酱（视头发的长短而决定用量）涂在湿的头发上，按摩5分钟，再用温热水洗净，头发会异常柔亮
6、可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。
7、新鲜蛋黄如果不经处理直接食用,会有一定的腥味。柠檬汁中的柠檬酸能够帮助中和或遮盖蛋黄中的腥味,从而改善蛋黄酱的风味。
8、蛋黄酱虽然味道很好，但是它并没有减肥的功效。
9、在制作蛋黄酱时,加入少量的柠檬汁有以下几个作用:
10、蛋黄酱是一种调味油，可以用来做很多事情。它可以用来夹面包和吐司一起吃，也可以用来做寿司，还可以用来拌蔬菜色拉。此外，蛋黄酱还可以用来炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜调味汁，以及做菜，如蛋黄酱拌章鱼黄瓜。总之，蛋黄酱是一种非常实用的调味油，可以用来做很多不同的事情。
11、增加酸味
12、调节口感：柠檬汁的酸味可以平衡蛋黄酱的油腻感，使口感更加清爽，不那么沉重。柠檬汁的酸度能帮助中和蛋黄酱中脂肪和油脂的口感，起到提鲜的作用。
13、在烹饪中，蛋黄可以用于制作蛋黄酱和蛋奶汤等菜肴，还可以腌制鸡蛋黄作为美味的小吃。蛋黄也可以直接食用，如生食的蛋黄酱或蛋黄冰淇淋。总之，蛋黄的用途广泛，可以随时使用，但需要注意不同用途和食谱的要求。
14、糕饼制作馅料和三明治，汉堡包、涂抹面包等。
15、蛋黄酱中加入柠檬汁主要有以下几个原因：
16、中和蛋黄中的腥味
17、可以用来拌蔬菜色拉：添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等，可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。
18、蛋黄可以随时使用，但需要根据不同的食谱和用途来确定最佳时间。在烘焙中，蛋黄通常会在面团中添加以增加黄油味和结构，也可以用于制作酱汁和蛋黄酥等食物。
19、促进稳定乳化：柠檬汁中的柠檬酸可以促进蛋黄酱中油脂和水分的乳化，使得蛋黄酱更加稳定。这有助于保持蛋黄酱的质地和口感。
20、防止氧化：柠檬汁中的维生素C具有抗氧化作用，可以帮助防止蛋黄酱中的脂肪氧化。这有助于延长蛋黄酱的储存时间，并保持其颜色和口感。
21、蛋黄酱虽然味道很好，但是它并没有减肥的功效。健脑益智也是蛋黄酱的重要功效之一，因为蛋黄这种食材中含有大量的卵磷脂和甘油三酯以及胆固醇还有一些卵黄素，这些物质可直接作用于人类的神经系统，也能促进身体发育，预防智力衰退，同时它们也能促进脑细胞再生，可提高人类记忆力，平时经常食用健脑益智的功效特别明显。
22、西餐调制酱汁和制作沙拉酱。
23、需要注意的是，添加柠檬汁的量应根据个人口味和使用习惯进行调整。少量的柠檬汁可以提供一些微妙的酸味，而大量的柠檬汁可能会使蛋黄酱过于酸涩。因此，在加柠檬汁时，建议逐渐加入并尝试，以达到个人偏好的味道。