梅菜扣肉饼的做法梅菜扣肉饼怎么做
用料：泡好的梅菜200g、五花肉丁100g、虾皮20g、葱花20g、盐（拌馅）6g、糖40g、橄榄油适量、中筋面粉500g、盐（入面粉）4g、75度左右的热水275ml。梅菜提前泡好后用刀改小，葱、五花肉也切成丁。先撒盐到面粉搅拌后，将热水倒入面粉，一边倒一边搅拌。温水，或温牛奶200g简单易操作的——梅菜扣肉饼的做法梅干菜称重后用清水浸泡半小时，梅菜干里会有沙粒，反复用水冲洗干净。浸泡时间根据梅干菜的软硬要灵活改变，可以尝下软硬口感。适量梅菜扣肉饼的做法首先我们来回顾一下材料。梅菜已经浸泡了半小时以上，换了2次水，沥干，切成小粒备用。请点击输入图片描述将冬瓜去囊去皮后，切成约5毫米厚的片。请点击输入图片描述煎锅大火烧热，放入2汤匙的菜油，然后将冬瓜片放入锅内煎香。梅菜扣肉饼的做法梅菜用温水泡半小时后，用手揉搓在冲洗干净。梅菜切碎，尽量剁碎点，猪肉剁碎，尽量肥肉多点。加盐，白糖，生抽，老抽后搅拌均匀。面粉加温水和成面团（非常软）然后平均分成10个小剂子，每个约50g左右。
梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎样做才好吃
梅菜扣肉的具体做法如下：准备好所需的食材。梅菜用水泡上，洗两次，除去梅菜上的泥土。将肉放入锅中，再放点葱姜，大火烧开，小火将肉煮至九成熟。肉煮好后捞出来趁热，表面抹上老抽。待油到八成热，放肉皮朝下进去炸。将肉切成大片，然后把所有调料全加进去拌匀。梅菜扣肉泡梅菜，梅菜两袋打开倒入热水，泡半个小时，开始清洗，梅菜里的沙石很多，都能听到盆底哗啦的声音，轻轻的搂起上层的，倒掉底下的，反复冲洗，洗净备用。五花肉洗净，切成大块，放在盆里用清水泡一会。起锅放水，放入泡好的五花肉开始煮，放入姜片，葱段。水开后换小火炖三十分钟。四川正中梅菜扣肉做法：准备材料：五花肉500梅菜适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。将五花肉切成长条状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。蒸熟后最好不要立刻吃，把葱姜拿掉，盖上保鲜膜在冰箱放置一晚，第二天加热再食用更入味儿。口感也是最好的。这些肉大概可以做4碗梅菜扣肉，吃不完的可以放入冰箱冷冻室，随时加热随时食用都可。
梅菜扣肉的做法窍门
铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。请点击输入图片描述10滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。请点击输入图片描述11剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。小窍门后话：炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。在制作梅菜扣肉的时候，最好选择肥瘦相间的五花肉。猪肉要下入锅中焯水，这样不但可以去腥还可以增加一些口感。焯完水的猪肉要过一下凉，这样做出来的梅菜扣肉才不会油腻，吃起来味道更鲜美。做法：五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨。100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。
蒸梅菜扣肉的做法
梅菜扣肉要蒸两个小时左右，具体做法如下：将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙。八角掰成小瓣，大蒜切碎，将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟。将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。将五花肉洗放入锅中煮至七八成熟。表面抹上老抽,下入油锅中炸至金红色。炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片,加入调料拌匀腌制10分钟。将梅菜干切成小段,放入热油中煸炒,加入少许盐和糖调味。将五花肉片和梅菜干混合在一起,放入蒸锅中蒸30分钟至肉片熟透。做法：五花肉冷水下锅，加几片生姜、几段葱白、适量料酒，大火烧开，转中火煮40分钟，水开之后，撇去浮沫。切一点蒜末，把洗干净的梅干菜切成小末，调料汁：老抽生抽一勺混合备用。把锅内的五花肉捞出来，拿一个牙签在带皮的那面扎许多小孔，方便入味。梅菜扣肉蒸多长时间合适40分钟到一个小时左右。梅菜扣肉是南方地区非常好吃的一道美食，很适合在家烹制。菜扣肉蒸的时间不能太长，也不能太短，一般蒸40分钟到一个小时左右就可以了。
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