为什么银鲳鱼的尾巴是黄色的?
无图可能是，卵形鲳鲹（shēn）并非鲳鱼鲹科Carangidae鲳鲹属Trachinotus鱼类下图为卵形鲳鲹Trachinotusovatus，俗称黄腊鲳、金鲳暖水性中上层鱼类，体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水区。鲳鱼，你以为鲳鱼就是一种鱼，但其实鲳鱼也有好几个品种，比如白鲳鱼、灰鲳鱼、银鲳鱼、金鲳鱼等。虽然都叫鲳鱼，但是品种不同，价格差了好几倍，5块钱到50块钱都有其中银鲳鱼，很多人都称之为白鲳鱼，然而白鲳鱼和银鲳鱼完全不同。检查鱼腹：新鲜的银昌鱼腹部应该是清洁的，没有血迹或杂质。如果鱼腹内有异物或者有过多的血水，这可能意味着鱼在宰杀后没有得到适当的处理。观察鱼鳍和尾巴：鱼鳍和尾巴应该是完整无损的，这表明鱼在捕捞和运输过程中得到了良好的处理。破损的鳍和尾巴可能是鱼在挣扎中受损，这可能会影响鱼的新鲜度。银鲳鱼属于鲈形目、鲳科、鲳属。金鲳鱼属于鲈形目、鲹科、鲳鲹属。体色：白鲳鱼与银鲳鱼的体色相似，背部呈青灰色，腹部为银白色，鱼鳍颜色为浅灰色。金鲳鱼的体背侧为青色，腹部银白，鱼鳍黄色。胸鳍：白鲳鱼和银鲳鱼的鱼鳍较长，可达背鳍基底中部下方。金鲳鱼的鱼鳍短宽，长度小于头长。
怎么做鲳鱼好吃
准备材料：鲳鱼一条、红椒少许、姜少许、葱一根、食盐1/4茶料酒1汤勺。蒸鱼鼓油适量。鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。主料：鲳鱼650克。辅料：色拉油适量、食盐少许、姜适量、蒜适量、料酒适量、细香葱适量、胡椒粉适量、豆豉辣酱适量。鲳鱼去内脏洗净，在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上。蒜去皮切片，姜切丝，葱切寸断。腌制好的鱼沥干水分，用红薯粉薄薄地裹上。鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒，姜片腌制片刻。大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎备用。将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。材料：鲳鱼2条、生姜、大蒜5干红尖椒2葱、白糖2酱油2茶料酒2茶油、盐适量。鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。
怎么做鲳鱼好吃 鲳鱼的做法
可以做葱油鲳鱼，好吃且做法简单。主料：新鲜鲳鱼一条、葱。配料：生姜、油、盐、酱油、鸡精、干辣椒、适量。把鲳鱼洗净两面划一下刀；用盐、鸡精淹制10分钟放入锅里蒸熟；出锅后，倒到多余的水份，洒上酱油，葱花；把锅烧热，爆油加生姜、干辣椒烧到7成热，洒在鲳鱼上即可。原料：金鲳鱼、盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、香菜、小葱。金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。将鱼身抹一些干淀粉。平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。香煎鲳鱼：将鲳鱼清洗干净，沥干水分后在鱼身两面撒上盐和胡椒粉，热锅加入适量的植物油，放入鲳鱼，煎至两面金黄，即可出锅。清蒸鲳鱼：将鲳鱼鳞片刮净，内腔塞入姜片和葱段，蒸锅中水烧开后将鲳鱼放入蒸锅中，蒸10~15分钟即可。蒸熟后，可以淋上蒸鱼豉油，加入蒸鱼豉油可以提升鱼肉的鲜美味道。食材:白鲳鱼1条、料酒2姜丝适量、胡椒粉少许、盐适量、蒸鱼豉油3水适量、葱丝适量。将鱼腹中的内脏鱼鳃清理干净，撕去腹壁的黑色黏膜，这样可以少去很多腥味。清洗好的鲳鱼化几刀，放姜两勺料酒去腥。水开上锅蒸6-7分钟小鲳鱼就熟啦，撒上葱丝热油爆香。
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