清江鱼茄子煲的做法,清江鱼茄子煲怎么做
将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。茄子去皮改刀切条状备用。将茄子拉油倒出备用。锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。烹调步骤如下：先将茄子去皮，切成条状，然后用油炸至金黄，捞出备用。接着，在锅中加入姜粒和豆瓣酱，炒出红油，接着放入清江回鱼，翻炒出香味。加入清水，大火煮沸后，汤汁变为奶白色。此时，加入茄子和干尖椒，小火慢炖，让其充分吸收汤汁的香味。教你一种既简单又好吃的方法。买来肉馅，肥瘦适中，加盐、鸡精、葱末、姜末、酱油调好味，我的秘方是加一点黑胡椒，就会有点辣香味；然后茄子切片，两片茄子中间夹上调好的肉馅，放在碗里上锅蒸，大约30分钟。制作方法：先将清江鱼去掉鳞片，去掉内脏，然后切成小块。将茄子切成5厘米左右的薄片，放入清水中浸泡。热锅冷油，倒入切好的葱、姜、蒜，翻炒至出香味后，加入清水，放入切好的清江鱼块，煮10分钟左右，加入茄子片，再煮5分钟左右。最后，加入盐、生抽、鸡精等调味品，翻炒均匀即可。
有谁知道咸鱼茄子煲的做法?
咸鱼茄子煲步骤1马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。咸鱼茄子煲的做法姜蒜片、葱花备用，五花肉切片，咸鱼切开。茄子去蒂、刮皮、切条。倒入食用油、葱花、蒜片、姜丝，大火爆香。倒入五花肉，煸炒至肉片变色。倒入生抽、老抽，翻炒均匀，倒入咸鱼、鸡粉，翻炒均匀。倒入茄子、高汤，翻炒至茄子变软即可。咸鱼茄子煲的做法主料茄子300g马鲛鱼干220g辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜苗适量干红椒适量淀粉适量糖适量蚝油适量高汤精适量料酒适量步骤准备食材。鱼干切成小块洗净用水略泡。吸净水份。茄子去皮切成长条。放淡盐水中略泡约十分钟。剩下的油继续把茄子和腐竹都炸一遍，炸好之后把咸鱼丁稍微翻炒一下。翻炒2分钟左右即可加入提前调好的酱汁和适量水，开大火盖上锅盖烧5分钟左右。待水分烧的差不多的时候就可以加入葱段和一大勺剁椒，继续用铲子翻炒均匀。做法茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。
咸鱼茄子煲:家庭烹饪的经典菜肴
茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。准备好必要的食材。需要咸鱼、茄子、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、酱油、糖、料酒、淀粉、盐等。接着，将咸鱼去骨洗净，切成小块；茄子洗净切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒切段。热锅冷油，将咸鱼块入锅煸炒，至表面微焦后捞出备用，保留锅中的余油。下茄子：将泡好的茄子条捞出，沥干水分后放入锅中，快速翻炒均匀，让茄子吸收咸鱼和调味料的味道。调味：加入生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀，让茄子均匀上色。加水炖煮：加入适量的水，水量大约没过茄子即可，盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，直到茄子变软。咸鱼茄子煲是一道广受欢迎的家常菜，尤其在华南地区，如广福建等地更是常见。这道菜以咸鱼和茄子为主要食材，辅以其他调料，烹饪出来的菜肴鲜香滑嫩，咸鲜适中，深受人们喜爱。
在今天的文章中，我们为您介绍了茄子煲和清江鱼茄子煲的做法,清江鱼茄子煲怎么做的知识，并分享了一些实用的技巧和建议。感谢您的阅读。