蛋炒饭先放什么呀 怎么炒
绝大多数人做蛋炒饭都是先放入鸡蛋翻炒再加米饭的，但这种做法会让鸡蛋炒的时间过久，蛋的鲜味没有那么好吃，如果是先炒米饭的话，蛋液的水分不会进入米饭里，而且米饭也更容易炒散，再加入鸡蛋液紧密的包裹住米饭，让每一粒米饭吃起来味道更好，更有口感。蛋炒饭顺序先炒鸡蛋、另起锅烧肉炒蔬菜，再炒米饭，最后将鸡蛋和菜放进去翻炒，具体做法如下：主料：米饭、鸡蛋、火腿肠、甜椒。辅料：葱、生抽、老抽、香油、白醋、盐、鸡精、食用油。工具：砧板、锅、盘子。鸡蛋在碗中打散剩米饭中倒入少量的蛋液拌匀划散，使每粒米上都沾上蛋液。黄瓜洗净切成小丁。火腿肠切成小丁。锅中倒入油烧热将蛋液倒入快速炒熟划散。倒入葱花炒香。倒入米饭翻炒均匀倒入黄瓜丁和火腿丁炒匀，加盐调味即可。成品。转动锅子让蛋清均匀摊成一张蛋饼,放入盘中备用。热锅倒少许油,下腊肠片煸炒出油,再倒入混合了蛋黄的米饭,翻炒至蛋黄变熟米饭颗颗分明。最后放入西蓝花碎、2勺辣酱和1勺盐翻炒均把炒好的饭盛在之前做好的蛋饼上。
金银蛋炒饭怎样做好吃呢?
盐适量方法将鸡蛋分离，取出蛋黄。将蛋黄打匀，倒入米饭里，仔细拌匀，最好令每个米粒都要粘上蛋黄液请点击输入图片描述香葱洗净，切成葱花。备好：李锦记XO酱、隔夜剩米饭和其它食材。虾仁洗开背去虾线、加小撮食盐、白糖和料酒腌制2分钟，去腥有底味。香葱、胡萝卜洗净后切小粒备用。将鸡蛋打散加葱花和少许清水搅拌均匀。开中小火凉锅凉油、倒入蛋液后迅速用筷子顺一个方面搅散。否则葱花会糊，加入凉米饭，开中火翻炒几下，然后换小火，慢慢炒，让米饭的水汽炒出来。下蛋液时，先保持小火，等米饭均匀沾上蛋液再开中火，这样的做法鸡蛋不会炒老，还能沾在米饭上。如果直接火很大，那么鸡蛋液还没来的及均匀沾在米饭上，蛋液就结成块变老了。黄金炒饭就会炒成金银炒饭了。工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。蛋炒饭的制作顺序是先炒蛋，再炒饭。如果先炒饭再放蛋，蛋液会裹在米饭上，使得成品黏糊糊的，口感不佳。先炒蛋可以保证最后的成品颗粒分明。具体做法如下：主料为1碗米饭、2个鸡蛋、4粒虾40克豌豆、30克胡萝卜和3匙XO酱。
虾仁火腿蛋炒饭怎样做?
将适量的油倒入锅中，用中小火将锅烧热，然后倒入打散的鸡蛋液，慢慢炒至半生熟状态，记得控制好火候，避免炒过头，炒好的鸡蛋用铲子轻轻盛出备用。接着，锅中再倒入一些油，加热后加入切好的火腿粒，小火慢炒，让火腿粒充分释放出香味，炒至微焦后也盛出备用。准备材料：将火腿切成小丁，虾仁去壳去肠线后洗净，胡萝卜和豌豆（如果使用）也切成小丁，青葱切成葱花，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。煮饭：如果没有现成的隔夜饭，需要先将大米洗净，加入适量的水煮熟，然后放凉至室温或者放入冰箱中冷藏过夜。食材：米饭、鸡蛋、火腿肉、虾青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。火腿切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。放青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。虾仁火腿蛋炒饭的做法材料米饭2碗，虾仁80g，火腿80g，胡萝卜80g，黄瓜丁50g，葱花5g，鸡蛋1个，盐5g，味精3g，糖15g，蠔油20ml做法虾仁洗净，火腿胡萝卜黄瓜切成小丁，鸡蛋打散待用。炒锅加少许植物油，倒入虾仁，火腿丁，胡萝卜丁和黄瓜丁下锅翻炒，炒熟盛出待用。
鸡蛋炒饭怎么炒才不腥
按比例在将搅拌好的鸡蛋中加盐。盛过鸡蛋的碗不能盛饭。炒饭时最适合用猪油。可放酱油去味。鸡蛋里可放料酒。搅拌鸡蛋时可加入葱花。等油热时加入切碎的蒜末，可去除鸡蛋的腥味。材料:鸡蛋，米饭，油，盐。将鸡蛋打散在米饭里。放少许盐，一起搅拌均匀，让蛋液渗透在米饭里。少许油，把米饭和蛋液的混合体均匀摊入锅里，中火翻炒。待炒到鸡蛋抱着米粒开始在锅里跳舞了，这时的鸡蛋已经和米饭完全融到一起了，就可以出锅了。蛋液处理：在打蛋的时候可以加入少量的盐和胡椒粉，这样不仅可以提味，还能去除蛋的一些腥味。有些人还会在蛋液中加入少许料酒或者牛奶，这样可以使炒出的蛋更加嫩滑，同时也能去腥。炒蛋技巧：在炒蛋时，先将锅烧热，然后加入适量的油，油温热后倒入蛋液。在鸡蛋液中放入一小勺盐和适量的清水，搅拌均匀，再翻炒，这样可减少腥味，还能使鸡蛋更为嫩滑。炒鸡蛋时等油温7-8成热后，再放入鸡蛋翻炒，这样能够使鸡蛋完全熟透减少腥味，还能使鸡蛋更为蓬松。炒鸡蛋的时候加入料酒或葱、蒜，能够在一定程度上去除腥味，提高食用口感。
在本文中，我们为您提供了鸡蛋炒饭怎么做好吃以及蛋炒饭先放什么呀 怎么炒方面的知识，并希望能够帮助到您。如果您需要更多帮助，请查看我们网站上的其他文章。