1、焯水。在沸腾的水中加一勺盐，放入切好的苦瓜大火煮20秒左右，能快速降低苦味，还能保持苦瓜翠绿的颜色和清脆口感。
2、去干净籽和白膜。将新鲜的凉瓜切开、去掉里头的籽和白膜，然后再用清水清洗干净。因为籽和白膜携带苦味的重要部分，如果一次性去除干净，凉瓜就不会苦得让人难以下咽。
3、几个烹饪上的小技巧，就可以减轻凉瓜的苦味：
4、苦瓜为什么这么苦
5、苦瓜不仅仅是产量高，它的采收时间可长达5个月左右，而果实生长到7天左右就就可以上市了。
6、苦瓜外观非常的精美，它晶莹剔透，还有抗病性、抗虫性都比较强，有着高产、稳产的特性。
7、根据描述，这个水果应该是癞葡萄。嫩的时候是橙黄色的，味道比较苦，瓜瓤是鲜红色的话味道是甜的，早熟是白色，后熟是橘红色的，嫩果和老果都可以食用。
8、在动漫电影喜羊羊与灰太狼之兔年顶呱呱中大反派苦瓜大王并没有出现任何人名，所以它还是叫苦瓜大王。加油加油加油。
9、苦瓜对于我们大家来说都非常的熟悉，苦瓜是我们在夏天经常吃到的食物，苦瓜有着清火解毒的效果，很多人吃过的苦瓜都是青色的，而且是很苦的，但在我们农村有一种苦瓜，嫩果是绿白色，成熟时呈白色，后熟果是橘红色，其外表惹人爱，其味道甜蜜。人们称为"红娘"，20元一斤供应不求！
10、清水浸泡漂洗。将凉瓜切成自己需要的片或者丝状，然后持续用凉水漂洗，边洗边用手挤捏，重复这样的动作3-5次，可以稀释凉瓜的苦味。
11、苦瓜虽然有清热解毒的作用，但在现实生活中很多人都不爱吃，因为实在太苦了，但实际上成熟的苦瓜是甜的，苦瓜成熟后为什么是甜的？苦瓜为什么这么苦？下面来介绍。
12、青色皮的苦瓜。
13、那苦瓜为什么叫苦瓜呢?
14、苦瓜成熟后为什么是甜的
15、苦瓜成熟应该还是叫苦瓜，没听说过苦瓜成熟后有另一种叫法，成熟后的苦瓜只是变了红颜色，籽是甜甜的，苦瓜籽的表层可以吃
16、嫩果为浓绿色或淡绿色。称苦瓜为红姑娘可能是指随着生理成熟度增加，表皮转为绿白发亮，逐渐变至黄红色。达到红熟果实，顶部极易开裂，露出血红色的瓜瓤，瓤内包裹着种子，一般每瓜有20-50粒种子。从苦瓜的主要作用在清热解毒这一点，称之为凉瓜似较贴切。
17、最苦的苦瓜是重庆三千种业公司培育出的一个杂交新品种叫亮丽绿。苦瓜的特点：
18、苦瓜苦味是由两种物质引起的。一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中;另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。像西瓜和南瓜虽然含有苦味素，但它们没有野黄瓜汁酶，所以它们一点苦味也没有。
19、用盐腌制。将新鲜的凉瓜洗净切片，放入盆中，加入1勺盐腌制20分钟，凉瓜出水后挤掉水分就可以烹饪了。用盐腌制能有效减少苦味，还能保持凉瓜翠绿的颜色。
20、苦瓜因其特殊的苦味而得名。各地有许多不同的名称，如癞瓜、锦(金)荔枝、癞葡萄、癞哈蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜等。这些名字中的癞大约是指苦瓜表面有许多不规则的瘤状突起，果形多数为纺缍形和长圆锥形或短圆锥形。
21、苦瓜，是因为它很苦所以得名苦瓜。但是在全国各地确实有许多不同的名字，就像是癞瓜、锦荔枝等等新奇的。苦瓜的表面分布特别多突起的小疙瘩，他的形状是长形或者是短形。
22、鲜嫩的苦瓜多数是浓绿色或淡绿色的哦。而人们把苦瓜叫做“红姑娘”其实是因为在苦瓜逐渐成熟的过程中，瓜皮逐渐变为绿的发亮，之后就会变成黄红色。等到了果实成熟的时候，苦瓜的顶端是很容易裂开的，因为苦瓜的特别功效作用是清热解毒的，所以人们也亲切的称它为“凉瓜”了。
23、青椒炒鸡蛋(碧波映夕阳)、红烧茄子(夜夜笙歌)、黄青炒豆芽=爱之长青丝、苦瓜炒鸡蛋(甘苦的升华)
24、苦瓜成熟后之所以会变甜是因为苦瓜在生长过程中，淀粉慢慢被水解，进一步转化为糖分，苦瓜就变甜了，苦瓜里面还含有一种番茄红素，这种物质会使苦瓜籽和瓤变红。虽然熟透了的苦瓜味道是甜的，但其营养价值并没有新鲜苦瓜高，因为成熟到变红的苦瓜，本身就消耗了自己的部分养分，所以建议苦瓜要在其成熟但是没有变红的情况下尽快吃掉。
25、之所以叫“红娘”，顾名思义其外表惹人爱，其味道甜蜜。俗名叫金铃子俗称癞葡萄，金黄色的外壳，上面鼓凸着若干大小不等的颗包，果实成熟时，瓤是红的，味甜，含有丰富的维生素A和C。为苦瓜的栽培品种之一，成熟假种皮可食用。不过在我们农村农民都会等它变色后再去采摘卖，这样不仅营养价值高，而且经济价值也很高。