1、我国北方地区盛产小麦。因此北方人对馒头更是情有独钟。
2、不用发面一次成型的大馒头，喜欢的自己动手做起来吧#
3、有的人，把吃不了的雪白的馒头，毫不吝啬地扔进拉圾桶里，虽算不上是一掷千金，却也是很大的浪费。
4、如东新媒体：www.rdxmt.com
5、自己动手做馒头的感受是，一是吃起来更放心更卫生，二是在柔面发面的过程中感受到做家务的快乐。
6、馒头表面不白。不管是用酵母粉还是老面发面，其发面、制作、蒸制等工艺流程都做得尽善尽美，但是蒸出的馒头表面还是不白。这是因为大型面粉加工厂至少是70%的出粉率，自己家里出粉率都在80%以上，又在加工过程中是添加了配料的。(如下图所示)
7、南瓜打碎和面做的南瓜馒头：
8、目前，规模稍大的馒头店和馒头店都是从揉面到揉面的机械化，经过多次揉面，馒头自然变白。同样，当我们在家里做馒头的时候，只要我们揉一会儿，然后彻底揉一揉，我们就可以达到类似的效果。
9、杜彦老师最拿手白白胖胖的大馒头做法来了！
10、老妈晚上说想吃馒头，大半夜的老爸在蒸馒头，这大概就是父母辈的爱情了吧。
11、准备面粉、牛奶、酵母粉、白糖。
12、有人说东北人也吃馒头，我还真没感觉到，我们家主食还是米饭。面食都是辅食。
13、一般的到了腊月半前后一点，一些人家就开始蒸馍头了，这个也是过年的准备工作中蛮要紧的一件事情，馒头蒸得好不好，关系着来年的运气和收成。一些人家觉得馍头蒸得好、蒸得发旺，第二年家里就发旺，收成也好、运气也好，什么东西都顺遂，所以每个人家都要蒸点儿馒头，也就蛮重视的。
14、昨日趣事，蒸馒头，打油茶，砂锅饭，小米粥，无奈烧黑了两个锅。
15、再来说说做馒头这件事，在做馒头的时候，想要馒头好吃，就要不断的揉面，这样做出来的馒头口感非常好。很多人在做馒头的时候会使用碱面，个人建议不要用了，不但对健康没什么好处，且用量不当馒头会有一种化学制剂的味道。
16、酸奶是乳酸菌，酵母是酵母菌。乳酸菌只能给乳制品发酵，还要有特定的环境温度和湿度。酵母菌发酵最佳温度35度，最佳湿度60度。
17、作者简介：东方雨，男，60后。烧过窑，种过地，出过伕，打过鱼，贩卖过粮食，当过民办教师。喜欢文字，也喜欢涂抹文字。
18、做馒头酵也就是把准备好了的酵水拌到面粉中间去纳酵，这个酵一定要起得好，以前有个俗话，就是说的：要吃好馒头，就要多纳几下子，也就是说起酵的时候一定要使劲多纳几下子，有的人家还用脚去踩，这个样子酵才发得好，才精韧，蒸出来的馍头才发旺，才好吃。蒸馒头的时候是腊月里，天冷，搀好了的酵面要放到酵缸里，有的人家是放到在澡盆里醒，也就是发，上面要放棉花被子或者就是棉袄在那里焐，要焐到酵面“发”上来了才可以捏了做馒头。
19、自那以后，我再也没吃过那样难以下咽的馒头。我想，如果食堂做出当年那样的馒头，自己也不好意思拿出来卖，自然也不可能有人买，一定只能当做“废品”扔掉。
20、吃馒头最香的要数工程队的民工，三四两的大馒头用筷子串上几个，一大碗烩菜或和子饭，吃的满头大汗，看得人都香！
21、揉面的时候揉搓的时间越长，吃起来越劲道，揉出来的面团表面越光滑，蒸出来的馒头越柔软又漂亮
22、磕糏是有个石头对臼儿也就是石臼儿在地上，有根大木头弄的杠杆原理在那一头往下磕，是弄人用脚踩的，踩一下就像磕个头，所以说的叫磕糏。这种磕的糏细腻、黏，比石磨上磨出来的米粉糏要好。把茶米磕碎了，然后弄出来用筛子筛，大的再磕，这个茶米糏越细，以后蒸出来的糕就越粘。
23、把面团团成一个细长条，把它切成大小均匀的剂子，然后再取每一个小剂子，开始均匀地揉搓，一定要用力去揉，揉的圆圆的表面非常光滑，而且特别有弹力，这时候就揉好了，全部煮好之后，在笼屉里面铺上一层笼布，然后把馒头生坯均匀地放在笼屉里面，盖上盖子让它继续醒发20分钟。
24、这个二次醒发的过程也是不能省略的，如果不二次醒发蒸出来的馒头就不会膨大，吃起来口感会变差，等到20分钟之后馒头生胚会变为原来的两倍大，这个时候就可以开始蒸馒头了，凉水入锅去蒸馒头，先把水烧至沸腾，继续蒸20分钟虚蒸5分钟就可以出锅了。
25、实际上，以前的时候，一些人家蒸馒头没有这些用具，很多东西都是大家凑起来的，有的还是借的，一些人家一般的都是几个人家合到一起儿蒸的，馒头蒸好了大家性急慌忙地要尝尝，实际上是要比一下哪个人家的馒头蒸得发旺，蒸得好吃。天亮了，一些人家的馒头都蒸好了，各个人家要么用箩，要么用大篮子把馒头拿回家去，欢欢喜喜地准备过年。
26、【自己蒸馒头的说说】但在馒头店外，主流做法是用特二粉，这是什么？
27、点击欣赏作者近期作品：
28、人间烟火气，最抚凡人心，揉的不是面，揉的是生活，蒸的不是馍，蒸的是幸福，自己做的纯手工馒头就是香
29、“鲁西崽子”与“此地棒子”
30、自己蒸的馒头之所以发黄，是因为加入了食用碱。很多人担心酵母粉加多了发酸，就加入食用碱中和一下。如果没掌握好用量，食用碱过多时馒头就会发黄，比如碱水面就是黄色的。
31、由此想到了四十多年前的一件往事。那是上世纪七十年代末，我在上海上大学。学校食堂早餐的标配是馒头、稀饭加酱菜，但是，每次早上去食堂前都会心中忐忑，甚至焦虑畏惧，因为，食堂里供应的馒头十次中有五六次都难以下咽，让人思之生畏。
32、上气后蒸20分钟，关火后焖5分钟，馒头就做好了，奶香味十足，香软筋道。
33、南方人制作的馒头小巧玲珑精致好看，看见就让人想吃。南方人心灵手巧又别出心裁，在馒头面料里加入了牛奶、鸡蛋、白糖等适合南方人口味的原料，所以就有了市场上的牛奶馒头、鸡蛋馒头、金银馒头……。江南地区经济发达人们生活富庶，饮食文化也相当讲究。所有南方人制作馒头时也非常精细。南方人蒸馒头时加入了肉、菜、豆蓉、莲蓉、奶黄等馅料。他们把此类面食都通通叫做馒头，而把无馅的馒头叫做了白馒头。我们北方超市里卖的奶黄包、豆沙包、莲蓉包，以及包肉包菜的包子在南方都统称为馒头，然这些包了馅儿的南方馒头卖到北方，入乡随俗就称作为包子了。
34、南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食。
35、录长这么大第一次自己蒸馒头
36、HAPPYNEWYEAR
37、给自己一個和自己相處的時間吧......
38、由于第一次醒来时锅盖上还有水，所以应该把它擦干净，以免蒸的时候水滴落在馒头上，造成皮肤不光滑，甚至有鬼捏馒头。
39、自己蒸馒头经济实惠。虽说馒头店赚得是辛苦钱，说白了就是赚个水分钱，而这水分钱，就包括了所有成本，一袋面净赚50元是没问题的。那么自家麦子、自家做不就省钱了。
40、用“特二粉”来做馒头
41、红叶馒头是日本广岛县严岛(宫岛)地区的特色食品。那里店铺的特色是店与店之间的屋檐连成一排。红叶馒头也可以与绿茶和咖啡一起配搭。像用面粉，蛋，糖形成了类似蛋糕一样的质地包豆馅皮，制作仿照了广岛县县树鸟爪槭的树叶形状。
42、我已经找到了被困在家的快乐，看书，画画，蒸馒头，烤饼干，做凉皮，每天12点起，忙到12点。
43、我每天都在努力着，让家人吃到一个可口的饭菜，凌晨三点半起来蒸馒头，这就是我每天的必做之事！
44、还是和大家分享一下我的馒头
45、第一次蒸馒头面没发好有点硬铁汁们扣波6
46、馒头虽小，关系民生，因此有的地方政府为了重视馒头的生产销售成立了“馒头办”。后来听说由于管辖权和利益冲突问题导致了机构撤销，到成了一段令人涕笑皆非的笑话也是非常有趣了！
47、大家看下，这样蒸出来的馒头松软可口，香甜美味，非常的好吃，而且自己蒸的比外面卖的还要劲道有嚼劲，非常的好吃。(小贴士)：我们用温水将酵母粉和白糖化开，水温不能过高，过高的话容易伤害酵母的活性；也不能过低，过低容易导致酵母发酵效果差。一般水温以不烫手为好。一般我们做酵母水的时候夏天用凉水即可，冬天天冷需要用温水，这样酵母发酵的比较快。
48、山西人喜欢面食，馒头也蒸的花样百出。馒头、花卷、枣馍、花馍、枣山……
49、馒头作为主食河南，山东吃的居多。安徽我还真不知道有安徽的朋友可以在下方留言。
50、将700克低筋面粉倒入一个盆中，加入7克耐高糖酵母和20克白糖，这样有利于发酵，馒头又甜又甜！
51、都开始琢磨蒸馒头了，蒸馒头了，馒头了。很成功！
52、影视娱乐频道(3号台)：13:00
53、人活着不蒸馒头争口气，让自己的未来更加的努力，争取做上人上人的位置！自己的人生放下自卑，学会自我成长，学会迎刃而解，让自己的人生不再有任何的困难，让自己的人生走向美好，人活着就是不争馒头争口气！人活着不蒸馒头争口气，让自己的人生大步向前，让自己的人生砥砺向前，给给给人生一份美丽的交代！
54、【自己蒸馒头的说说】馒头是许多家庭日常必吃的一种主食，在很多比方地区一日三餐可能都离不开馒头，因此馒头在人们的饮食生活中扮演的角色很重要。而且馒头不仅仅可以单独嚼一口吃，有好菜的时候还能将蒸馍掰成两半夹着菜来吃，一口口滋味喜人。
55、事实上，没有必要妖魔化发酵粉。现在有一种不含铝。它对身体无害，不用担心。当我在家做油条时，我也喜欢加入发酵粉。就我个人而言，我认为它的味道比酵母好得多，后者接近传统油条的味道。
56、第一次蒸馒头，蒸成这样并不是我的本意，感觉能打昏人啊
57、不如自己动手做好吃的，健康又实惠，如果你的厨艺是把汤圆煮成馒头的水平，也不用担心，可以跟着视频学起来呀~来，花一样的馒头
58、这就是我的所作家务，我凌晨三点半起床蒸馒头，这就是一个家庭妇女的悲哀！
59、第四：上笼蒸馒头用的水也有技巧，蒸馒头要用凉水而不能使用热水，否则蒸出馒头容易夹生，因为凉水加热，馒头受热比较均匀，这点大家需要多多注意。
60、一般的是几扇笼一起儿蒸，等蒸圆了气就好了。然后弄一块湿布摊到桌上，把糕倒在湿布上，所以叫倒糕，这时候就看见年糕上面印了红字，旁边有红框儿，好看得不得了。然后等年糕要冷的时候，用手蘸点儿冷水，把两块糕没有字的那一头合到一起儿，就是一联糕了。我俫县里还有一些地方，喜欢蒸甑子糕，糕很大，大约有40公分长，15公分见方，4斤重哎，一条糕能吃很长的时间。
61、一个馒头5毛钱，想吃买几个就行了，何必要花1~2个小时去做呢，省下时间休息不会不好吗？而且自己做的馒头发黄发硬，不像外面买的又白又软，为什么呢？
62、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口甘甜。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160亳升，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白且无碱味。
63、馒头的做法简单，就是发好面蒸制就行了。过去在农村，发面用的是“老面”，就是上次发酵好的面留了一块，有很多活性酵母菌，但用现在的眼光来看“很不卫生”。如今，发面最常用的就是活性干酵母粉，干净卫生，使用方便。
64、如果告诉你，你会再也不想吃了，因为里面放了……自从我知道了这些以后，再也不到街上买馒头吃了。收起
65、节目播出时间(周一至周六)：
66、小时候用石磨磨出来的面粉，为什么会发黄？因为是粗面，含有麸皮的颜色。
67、食堂有俩位老师傅精于和面，发面调碱技术非常了得。一二百斤面的发面缸，一把碱撒入，不多不少，恰到好处，蒸出来的馒头又白又大，有一股自然的香甜味道，令人称奇。因此，俩位师傅人送外号为“一抓准”和“老馍头”。小小馒头，看似简单，但没有深深的道行，也是万万不行。
68、第一次蒸的红薯馒头还可以嘛我都会蒸馒头了脑油哥
69、不过想要亲自蒸馒头的朋友，想要吃的健康是目的，可是能做出口感松软富有弹性的馒头却并不是一件简单的事情，想要蒸出的馒头好吃，还是需要了解一些妙招，下面就来介绍4种蒸馒头的方法，简单易行，蒸出的馒头好吃又健康哦。
70、转发和在看是最好的赞赏
71、打开视频，边回顾音乐会，边动手跟杜老师学习做北方大馒头吧！
72、将面团分成面团块，依次揉搓成绿色的胚，放入锅中，用纱布覆盖，然后醒发20分钟。之后，馒头胚被另一个杯子扩大，用手指轻轻按压，很快恢复，表明良好的觉醒。
73、冬天的时候醒发面需要大概两个小时左右，如果想要快速的话，也可以把它放在盛有热水的锅里面隔水去发酵，这样能够在45分钟左右就发到两倍大，这时取出来就可以来揉馒头生胚了。面团发好之后取出来，在案板上撒上薄薄的一层干面粉，再把面团放到干面粉上面不停地揉搓，揉的过程中要加入一点干面粉，大概要揉100克进去，直到把面团揉得非常白，非常光滑，而且特别有劲为止。
74、蒸馒头的过程都差不多少，为什么有的好吃有的不好吃呢？主要是两个环节要把握住，一是发面的成度要恰到好处，既不能不及，也不能发过了头。二是要有足够的时间醒面，这个环节很重要，最好能达到半小时以上。你不妨一试。
75、农民们说，看到绿油油的麦苗，就闻到了馒头的香味。
76、馒头用发面蒸制，质地松软、味道可口，营养丰富又极好消化，为人们所喜欢。
77、过年蒸馒头技巧：用下面这个办法蒸出来的馒头又香又浓透着甜甜的奶味，吃起来口感特别好。
78、吧：富强粉500克，酵母7克，泡打粉7克，白砂糖50克，水适量。如果想吃甜的就把白砂糖变成100克。这个配方出了没有增白剂，膨松剂这样的添加剂之外。做出来的馒头和外边的没有什么区别，都是一次发酵。
79、第二：很多人对于判断面团的发酵程度不知道如何判断，如果拿出没有发酵好的面团直接加工成使用，蒸出蒸馍不仅可能会因为发酵不够充分而味道很难吃，而且质感就不够松软。
80、如果这样的方法还不能确认面团的发酵程度，那么就用更直接的方法来判断，直接将面团破开，观察面团内部的情况，一般成蜂窝状，伴随有众多小孔的面团就是发明发酵有些过了。
81、我有一双勤劳的手，我亲手做的热气腾腾的馒头，真的是太美味了，闻起来都香香的！
82、很多人都爱吃馒头，它属于发面食物，经过发酵后大分子被转化为小分子，非常好消化，饱腹感强，适合做主食。
83、酵母加适量的水化开，面粉，泡打粉，白砂糖混合拌匀，加入酵母水再加入适量的清水和成面团。松弛5分钟，揉至表面光滑，把面团擀开擀成0.5厘米左右的薄片，再卷成圆柱体，用刀切成大小均等的小块，醒发30分钟左右即可！醒发至1倍大上锅蒸熟。
84、有些人蒸出来的馒头吃起来也是非常的好吃，但是有着一些人蒸出来的馒头会出现又干又硬的情况，而且吃起来的口感一点不好，这里面也是存在着一些原因，我本人也是非常的喜欢吃自己蒸出来的馒头，而且春节前还特意让家人教了我怎样蒸馒头。
85、馒头不是很蓬松。自己蒸制馒头，是纯手工的。不像机器和面、揉面、揉馒头胚，全是机械操作，在一定程度上破坏了面筋，揉制的馒头要经过先后两次醒发的过程，馒头会很松软。自己做馒头是手工揉好馒头，就上锅开蒸。蒸出的馒头显得“个头小”，也不蓬松。
86、新闻综合频道(1号台)：17:5022:30
87、为啥自己蒸的馒头黄，外面卖的馒头白？
88、北方的馒头随了北方人粗狂豪放的性格。个大且富有韧性，一般不添加什么糖呀奶呀等东西。吃起来自然是原汁原味麦香味十足且极具嚼头。
89、馒头食用很方便，冷热都能吃，三伏天不如自己蒸一些，用冰箱冻起来，就不用买了。
90、山西是面食的王国，制作馒头更是另一番的风格。
91、馒头筋道不足。自己做馒头，从发面、揉面(兑碱)、到揉馒头胚都是靠双手，由于是手工，显得力道不够，如果赶急图快，就会揉不出面团及馒头的筋道来。
92、我真的太佩服我自己了，我的手艺就在奸诈，亲手做的热气腾腾的馒头，看着就好吃！
93、做馒头小提示：上边做的是方形馒头，如果做圆形的直接把揉光滑的面团分成小面团滚圆就可以了。有人做的馒头非常亮是什么原因，和面时加入少许色拉油蒸出来的馒头就非常亮有光泽。加入油脂要在加完酵母水和成面团以后再加入。不能和酵母一起加，一起加影响酵母活性。酵母加水化开和面，能让馒头面发酵更加均匀。加入少许白砂糖能增加馒头的风味。让其更加选软好吃。馒头在蒸之前一定要醒发，不能直接蒸，直接蒸馒头不会蓬松。蒸馒头时要开水蒸制。
94、其实蒸馒头看起来非常的简单，但是要真正的蒸出蓬松暄软又好吃的馒头那还真是一个技术活，这不今天我们就跟着老妈学一学，到底怎么蒸出好吃又劲道的馒头。——(蒸馒头)——(主要食材)：面粉，酵母粉，白糖(具体制作步骤)：首先我们将准备好的酵母粉放入温水中，用温水化开，然后再加入适量的白糖，大约半勺即可，充分搅拌均匀，然后静置几分钟备用
95、对于一个做了15年烘焙的我来说，做面包和做馒头没有什么区别，只是制作时间的长短的区别。面包和馒头相比我觉得还是面包好吃一点，肯定会有人说馒头好吃，吃不惯面包的奶香味。不要奶香味很简单，把黄油换成玉米油或者葵花籽油，或者大豆油就可以了，再把配方中的奶粉去掉。
96、说来说去，馒头发白，就太不正常了，因为啥到有个“底线”，谁见过自家磨得面是很白很白的？自家有麦子，还是自己在家里做得好。大家觉得呢？我们家都是蒸“纯碱馒头”。发面：用“面肥”做菌种，温水和面。不同季节温度发酵时间不等，及时观察。用碱：用“食用纯碱”或“小苏打”中和发面团里的乳酸。做剂子，蒸熟。首先回答外面的馒头里添加了什么？有三种主要情况。然后分享在家里做馒头的诀窍是添加一种东西，做成一层层有筋、白而肥、甜而软的馒头。
97、第一：大家要了解一些蒸馒头的常识，对于蒸馒头而言发面是个不可绕过的程序，有句生活窍门大家要记住“夏季冷水和面，鼕季温水和面”，只有和好面团，才能方便快捷的发好面团。而且和面的时候必须将面团多揉几遍，这个过程可不能偷懒，毕竟要让面团中的各个部分都充分与水分接触到，这样发面的时候才能均匀，成面团的时候弹性十足。
98、普通面粉很好，但是我更喜欢低筋面粉，因为低筋面粉颜色更白，味道更软！
99、自家做馒头可以不放泡打粉的哦,用酵母就足够了。在面团中揉入适量的酵母,然后放置几小时,等面团体积膨胀几倍后就发酵好了。然后把面团捏小,做成包子的形状,可以按照喜欢包馅进去。然后在蒸锅中倒入水,点火。水开后把包子放在蒸盘上,蒸个10分钟,就出炉啦～～
100、所以外面卖的馒头白是正常的，但要注意的是，如果馒头特别白，白得发亮，就不正常了，最好不要买。