1、皮蛋肠切成小块儿，放在一边备用。
2、凉拌皮蛋豆腐
3、准备一个小碗，碗中放入蒜末及辣椒圈，起锅烧火，锅中倒入适量的清油，油温烧到5成热，冒烟了即可浇在装有蒜末的碗中。
4、皮蛋尖椒凉菜的做法大全
5、红椒半个
6、煮好的皮蛋剥皮后，用刀切成6半，切时为了避免粘刀，要先将刀上抹一点水，切一个皮蛋后再抹上点水，这样切出的皮蛋完整不碎不粘刀，有的人喜欢用线割，也是可以的。
7、所需食材：
8、松花蛋拌豆腐的做法松花蛋拌豆腐怎么做
9、料汁儿调好，再将它浇在装有皮蛋的碗中，然后静置10分钟，让菜肴更入味一些。
10、调制料汁，在浇过油的碗中，加入生抽、醋、白糖、香油、食盐，然后用勺子搅拌均匀即可。
11、色拉油少许
12、松花蛋拌豆腐的做法：
13、【小贴士】：
14、小碗中放2勺酱油，一勺米醋，少许盐，一勺香油拌匀，浇在皮蛋尖椒上即可。
15、more
16、第1步、准备材料。
17、花椒面少许
18、制作方法：
19、皮蛋尖椒凉菜的做法
20、五香粉少许
21、切皮蛋。皮蛋去壳，准备一根细线，将一个皮蛋分成八块。（用刀不如用线切的美观）
22、准备材料。切好的的皮蛋摆放在干净盘中，内酯豆腐一整块摆在盘中，小葱切成葱花，杭椒及小米椒切圈，大蒜子切成末备用。
23、鸡蛋是一道家常，吃过最好吃的一次皮蛋就是皮蛋瘦肉粥，如今都没有忘记那个味道，夏天的时候，人们都喜欢做一道皮蛋，凉拌皮蛋，凉拌皮蛋下酒是一道特别好的菜，有些人还告诉我，皮蛋可以生着吃，可是我就吃不习惯那个生吃味道，我喜欢凉拌，也喜欢煮皮蛋瘦肉粥
24、吃的时候搅拌均匀就可以了。
25、红椒1个
26、材料：皮蛋两只，尖椒200克，香麻油2勺，陈醋1勺，酱油适量，糖适量，盐适量。
27、皮蛋肠切成小块儿，放在一边备用洗净，用刀先黄瓜拍扁，再切段。黄瓜装碗里，加少量的盐拌匀腌一下，这样处理的黄瓜会出来黄瓜的清香味儿，再倒掉腌出的水分。
28、青椒2个
29、把皮蛋一瓣一瓣码入盘中，中间放尖椒丝。
30、蒜瓣4瓣
31、松花蛋去壳，切成小块，将豆腐和皮蛋装入盘中；
32、小米椒2个
33、酱油半匙
34、松花蛋(1个)
35、皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量
36、先将皮蛋磕碎，剥去外壳，将皮蛋切成小块，我教您一个小技巧，就是不用刀切，用一根细线切，这样切出来的皮蛋好看，还完整。洗净的二荆条切成圈，大蒜子切成蒜末备用。
37、香菜10根
38、松花蛋含有丰富矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收。
39、小米椒切圈，大蒜切末，香菜切段；
40、鱼露1勺
41、松花蛋拌豆腐怎么做
42、把尖椒切成小粒.大蒜.准备煎辣椒油.把皮蛋分成6小瓣,摆好在盘中.
43、准备一个小碗，碗中放蒜末、油辣椒、小米椒及杭椒，将烧好的热油浇上，然后用勺搅拌出香味。
44、碗里放入皮蛋肠。淋上炒好的汁儿。
45、香油适量
46、做法步骤：
47、准备好一根儿超市买来的皮蛋肠
48、第4步、松花蛋上锅蒸3分钟，去皮洗净。
49、其实，皮蛋的这种味道是因为它的特殊加工方法，皮蛋在制作的过程中会使用石灰和草木灰，然后与强碱发生充足反应而成的，所以难免会有股碱味，吃起来会觉得口感发苦发涩，另外，溏心的皮蛋吃起来还会有股生蛋的腥味。我们在做凉拌皮蛋的时候，如果处理不好，就会又腥又涩不好吃，今天我就分享一个凉拌皮蛋的小技巧：
50、凉拌皮蛋豆腐做法如下：
51、小米椒洗净切小段，蒜切末。
52、鸡精少许
53、小米椒3个
54、将青椒（选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒）用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。
55、一、红椒拌皮蛋
56、最后一步，将调料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上面，撒上提前准备的葱花即可。
57、【调味料】：白糖少许、香醋2勺、生抽3勺、香油1勺、辣油1勺、东古酱油1勺、油辣椒1勺、食盐少许
58、把煎辣椒油进行调味.调入盐,生抽,醋,鸡精,麻油.即可
59、锅中放入适量的色拉油，下一勺香油，一勺辣油，比例1:1:1，烧至冒烟即可。
60、皮蛋2个
61、青椒3个
62、味达美清香米醋2勺
63、：豆腐1块，切成豆腐粒，皮蛋4个，蒜蓉少许，葱花。
64、油辣子一匙
65、松花蛋拌豆腐是一道特色凉菜，这是一道非常具有人气的美食，松花蛋除了可以直接吃之外，凉拌着吃风味独特。松花蛋拌豆腐加入了丰富的配料，好吃而且制作简单。
66、适量香麻油、陈酷、酱油，糖放锅里煮滚后淋在皮蛋青椒上面就可以吃了。
67、豆腐切成小块，放入沸水中，煮3分钟左右，捞出；
68、我们买回来的皮蛋其实已经是熟蛋，虽然可以剥皮后直接吃，但是这样吃的皮蛋苦涩味会很重，正确的做法是将皮蛋放入锅中加水煮5分钟，然后再取出用凉水激一下，这样经凉水激过的皮蛋剥时不易粘皮，剥出的皮蛋完整好看，而且皮蛋经过水煮后，它的碱臭味会减轻很多，另外，皮蛋的蛋黄也会变得硬实、没有溏心了，吃起来也就没有腥味了。当然，最重要一点是可以杀死细菌和去除食用碱的残留，使皮蛋吃起来更安全放心，尤其是小孩子吃的时候，更是要煮一下再吃。
69、锅里放油，放入青红椒。
70、制作步骤：
71、碗中放入蒜末、香油、辣椒油、盐、生抽、醋、白糖拌匀，调成料汁；
72、二、皮蛋豆腐羹
73、材料：有机娃娃菜一颗；咸肉10克；皮蛋一个；原味浓汤宝1块；小葱少许；色拉油一勺；大蒜一个。做法：大蒜切片，咸肉切丁和色拉油一起放入碗中。微波炉快捷加热十秒。浓汤宝用热水化开，倒入碗中。.放入微波炉中高火加热30秒。把娃娃菜洗净对半切开后，直接放入浓汤中，加入切碎的皮蛋，使用微波炉高火P100加热3分钟。
74、炒熟以后放入五香粉。放入葱姜蒜末。
75、皮蛋3个
76、调味料：
77、凉拌皮蛋，是我们年夜饭餐桌上常见的一道菜，深受人们的喜爱，当然也有的朋友不爱吃皮蛋，觉得它有股怪味。
78、皮蛋剥皮洗净，切成四瓣，尖椒切成细丝。
79、腌制好的黄瓜放入切好的小米椒段，蒜末，将调好的汁倒入。搅拌均匀之后，腌制一会后装盘。
80、凉拌皮蛋肠的做法步骤
81、第3步、锅里倒水煮开，下入豆腐煮1分钟。捞出控干，切片放入盘中。
82、皮蛋摆盘，把尖椒撕成条放在中间，浇上调料，撒上香菜末即可
83、凉拌皮蛋的调料就是普通凉拌菜的调料，只是醋要多放一些才好吃，也可以用香菜和蒜末直接拌，不过我喜欢用辣椒和蒜末，浇下热油，非常的香。
84、尖椒皮蛋的做法步骤
85、将浇过油的辣椒里面调入少许白糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺东古酱油、适量的食盐调味道，然后用勺子搅匀即成调料汁。
86、取一个碗，加入2勺味极鲜，2勺醋，少许糖，香油，鸡精拌匀。
87、醋要多放一些才好吃
88、然后再来调料汁：取一个小碗，先放入剁细的蒜末，再加入一把白芝麻，然后淋入烧开的热油，激发出蒜和芝麻的香味后再加开始调味，加入少许盐、一勺白糖、适量的生抽、米醋和蚝油，搅拌均匀即可。
89、切好葱姜蒜末，青红椒切小丁。
90、苦菊一把
91、准备食材皮蛋3个
92、大蒜和姜剁末，小米椒切椒圈，香菜剁末，放在一起，皮蛋用线分割。
93、内酯豆腐(1盒)
94、是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。材料：皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
95、把调好的辣椒油淋上,摆好的皮蛋上即可.放上香菜点准!
96、三、上汤娃娃菜
97、皮蛋4只、嫩豆腐、香菜、青葱、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油、
98、答：皮蛋肠是一种口感极好的速成美食，除了用来烫火锅还可以来做凉菜。按下面的做法去凉拌特好吃。
99、尖椒洗干净，去核切小段，用开水烫一下，然后放少许盐腌制一下，待软后揸干水后平铺在皮蛋上面。
100、芝麻油二匙
101、第2步、豆腐反过来，用剪子沿四边剪开，取出豆腐。
102、到时候后，我们再把凉拌皮蛋放进冷藏冰箱里，冷藏15-20分钟，时间到了即可取出食用。
103、六月鲜8克轻盐原汁酱油2勺白砂糖小半勺
104、原料：内酯豆腐、松花蛋、盐、味精、生抽、醋、香油、青辣椒粒、葱花、红辣椒粒。
105、皮蛋需要选用颜色是晶莹剔透带黄色,味道特别好.剥去皮蛋的石粉.和蛋壳.用温开始清洗.
106、【制作步骤】：
107、蒜末和皮蛋是绝配，凉拌皮蛋不可少，除了蒜末还有一样调味料是必不可少的，那就是米醋，因为皮蛋为碱性，加入适量的米醋，可以中和其碱性，不但对肠胃好，而且味道也格外香！
108、：起锅烧水，把豆腐放下去煮少加点盐，煮熟再倒出来冲冷再沥干，1个皮蛋切4片摆盘，再把沥干的豆腐粒放在皮蛋上面，再拿调料碗和勺打调料调味，把味调好了再放点红油就可以淋在豆腐粒上面了，撒上葱花就可以了！
109、【做法】：
110、生抽1勺
111、所有的调料调成一碗汁儿均匀搅拌。喜欢吃什么味就怎么调。
112、擂即是研磨的意思，把辣椒和皮蛋，大蒜放在擂钵（我们北方这种用具叫蒜臼）里擂碎融合在一起，品尝过后，绝对会让你忘不了的，
113、皮蛋的用途很广，虽然老有人说皮蛋中含铅，吃多了对身体不好，可也阻挡不了我们爱吃党的广泛使用，早餐中的皮蛋瘦肉粥，每个早餐店必有的单品，家中餐桌也是会有的，皮蛋豆腐，年节的每家餐桌必上凉菜，苦苣皮蛋也是很好的凉菜，皮蛋肠现在也是受众群体越来越大
114、皮蛋豆腐羹是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。食材：豆腐、豌豆、皮蛋、虾皮、蒜泥、香葱、淀粉，如果喜欢吃，可以加点香菜
115、青椒半个
116、锅烧热油，用热油把姜蒜小米椒泼一下，然后放醋、酱油、白芝麻和糖
117、食用油适量
118、皮蛋拌豆腐，夏天天气热，吃不下饭，来一碗皮蛋拌豆腐，不仅开胃，还有很高的营养价值。
119、香油1勺
120、将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
121、把炒锅烧热,干锅倒入尖椒,小火慢慢把尖椒炕香.倒入碗中和大蒜一起.炒锅到入一定油,等油温7成把油到入碗里.
122、皮蛋尖椒是一道美味的凉菜，它的做法很简单。用料：皮蛋6个，尖椒100克。酱油，香醋少许，香油一勺。
123、熟芝麻一勺
124、皮蛋是我们生活中常见的食材，奇怪的样子，黑黑的，但是做起来味道却是好得很，象皮蛋的凉拌菜如凉拌皮蛋，皮蛋豆腐，擂辣椒皮蛋，拿皮蛋做的皮蛋瘦肉粥，大家也一定吃过，都是非常美味的，现在就给大家说一下湘菜里的擂辣椒皮蛋，它是当地有名的经典凉菜，家家户户都会做，非常受欢迎的家常凉菜。
125、对半切开再切成片儿，用开水烫一下。
126、【材料】：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、小葱1根、大蒜子3瓣、杭椒1个、小米椒2个
127、食材：豆腐200克、松花蛋2个、小米椒2个、大蒜3瓣、香菜1颗
128、皮蛋肠一根
129、姜1小块
130、料汁淋在豆腐、皮蛋上，放入小米椒、香菜点缀即可。
131、皮蛋剥去壳，一只切开4边，用碟子装好备用。
132、碗里放入苦菊放调好的汁
133、皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。
134、青尖椒1个
135、尖椒洗净去蒂和籽放入锅中，无需放油，小火烤至变软出现虎皮，可以用铲子按压几下。
136、香油2克、辣椒油2克、盐1克、生抽3克、醋1克、白糖1克
137、蒜蓉4瓣
138、烧椒皮蛋，正宗的做法是要直接在火上把辣椒烤焦，但是因为用煤气烤东西不是很方便，一般在家里做的时候都用锅直接烤，但是只放少许油，不然就会成为煎辣椒了，烧椒之所以要烤，目的就是把里面水分烤掉，把辣椒的表皮去掉。