1、将馒头横切几刀，再竖着切几刀，但不要切断，底部是连在一起的，表面形成“井”字状，注意不要切得太密。
2、腊肠的保存方法二：
3、腊肠切成薄片，适当的可以再切小一点，主要根据馒头的缝隙来决定的。
4、对于香肠的处理方法就是使用缝衣服的针，在香肠上戳一些孔，然后让它自然挥发，或者你也可以用锅蒸一下，可以加快蒸发，这样能很有效的去除酒味。
5、切腊肠时用的刀要较锋利，不然腊肠有肠衣，不锋利肠衣一下没切断，就会牵扯，导致切的腊肠碎碎的。
6、腊肠怎么切不散
7、烤箱预热，200度，上下火，中层烤10分钟。
8、将腊肠塞到馒头的缝隙里面，动作要轻一点，不要把馒头弄断了。
9、马苏里拉芝士30克
10、腊肠的保存方法
11、腊肠的保存方法一：
12、取一只鸡蛋加少许的盐用筷子打散。
13、腊肠的保存方法五：
14、等灌好的腊肠晾干些会稍微好切一些，不然里面还有空气没有排出的，容易有空隙，自然会切碎。另外，晒一段时间后，发现有气泡的地方，建议再次用针刺破排排气。
15、火腿肠1根
16、小葱切成末，如果想好看，最好用葱叶，绿绿的更漂亮。
17、然后慢慢得浇到馒头上，当然也可以用刷子来刷，会更均匀些。
18、根据腊肠的量，选择一个大小合适、密封性好的缸，将其洗净晾干。腊肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层腊肠，就在上面洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋。这样可以使腊肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。
19、鸡蛋1个
20、腊肠1根
21、小葱少许
22、首先要区分一下香肠的来源，如果你是自己做的香肠，出现了浓重的酒味那么就是你的酒水加的太多了，比例不对，这个时候就是做一些处理让酒自然挥发就可以了。
23、不切成片了，尤其是切很薄的片是容易碎。不妨切成大块。或者就不切片了，切成小段也可以。又或是干脆不切，整条的蒸来吃也不错。
24、腊肠的保存方法三：
25、先将所需要的食材准备好，这里的馒头比较小，如果是大馒头，一个就可以了。
26、再撒上切好的葱末。
27、中国中部气候适宜，是最适合做腊肠腊肉的地方。不过只要掌握好了方法，在哪里都是可以做的。在干湿度比较合适的地方，如重庆湖北一带，腊肠做好后直接挂在阴凉干燥的地方就可以了，但是不能被阳光晒到，而且腊肠一定要先彻底风干。
28、圆馒头1个
29、在很干燥的北方，是不能将腊肠直接挂着的，如果挂在外面会变成干柴。因此，要将腊肠真空包装好后，放入冰箱的冷冻室冷冻保存。
30、不要生的晒干的时候切，最好蒸熟后再切。且将腊肠蒸熟放冷再切会好成型一些。因为一般腊肠都是风干过的，相对来说里面的水分含量很少了，放在锅里煮了，这时腊肠受热膨胀，这个时候用刀切肯定会散的。
31、腊肠的保存方法四：
32、如果天气逐渐变得炎热，就要时常检查腊肠是否足够干燥。如果腊肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必需将腊肠放入冰箱中保存。另外，腊肠在保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净。
33、其实腊肠最简单方便的保存方法，就是放入冰箱保存，通常可以保存鲜味3个月左右，而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。
34、不闪个人认为是这样的，香肠做好了，吃的时候能马上煮出来，热的时候来切片，要等到放凉以后再切片，这样就不会散了，如果热的就开始切片的话，那一点形状都没有，全部都是散掉的所以我认为正确的答案就是香肠要想成型切片的话，那就要等到放凉以后再切就可以切一个完整的，一片一片的香肠
35、如果你是购买的香肠，是成品的话，那么出现浓重的酒味可能是加工有问题，这个时候就不要再吃了，选择丢弃重新再买，所以一次不要买太多的食品，放久了难免就吃不了。
36、香肠怎么做才能切成整片？
37、馒头2个
38、灌腊肠时尽量做到灌得结实点。在灌制的时候一定要塞实，一边灌一边用手把肉挤实在，不能软塌塌的。装肉的时候稍微的紧点。但不要装的太满，能把肠衣撑起来即可，肉馅之间不要有空隙。
39、灌香肠时和馅时加点淀粉进行。可增加肉的粘稠度，使香肠更容易成型，美观，也就没那么容易切碎了。而且，淀粉可以增加香肠的口感，吃起来有韧劲，还可以吸附肉中的脂肪，吃起来不油腻。另外，淀粉还比较容易上色，看在眼里更有食欲。
40、鸡蛋液少许