1、姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花。
2、加点柠檬汁。想让贝壳更快吐出沙子的话，是需要制造一些不利于贝壳呼吸的环境的，因此在放置贝壳的盆子里放点柠檬汁，由于环境过酸，贝壳就会自动打开，这样也能及时将贝壳体内的沙子清洗干净了
3、当扇贝壳打开之后，去掉一面的壳。留下一面的壳；
4、将刀子伸进扇贝壳之间的缝隙，撬开扇贝，留下有肉的一边。
5、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。
6、锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。
7、盐和油少许加入水中把扇贝放入静置一小时即可
8、调五香油
9、操作/步骤
10、首先第一步就是要用刷子把这一层脏物处理掉;
11、做法：将所有食材准备好，然后将扇贝处理一下，备用，把配料准备好，准备适量的小葱，生姜洗净切好，将豆瓣酱等调料备好，准备炒制；炒锅烧热，锅中倒入适量的食用油锅中放入适量的葱姜、豆瓣酱和辣椒，翻炒爆香。然后倒入花椒煸出香味，接着锅中倒入扇贝肉，将其翻炒均匀；接着就倒入少许的生抽和白糖提鲜，倒入适量的料酒去腥。最后出锅前倒入适量的麻辣油，然后撒上一把香菜段就可以了；
12、凉锅凉油，放入桂皮、葱段、八角、香叶、花椒粒小火炸出香味后，捞出干料。
13、留下圆形的肉和月牙形的黄。
14、处理扇贝肉
15、食材：扇贝3斤，花椒一把，葱姜适量，青红椒2个，干辣椒4个，料酒1茶匙，生抽2茶匙，豆瓣酱少许，香菜一颗，白糖少许。
16、蒜蓉粉丝蒸扇贝！
17、用盐泡十分钟，或者用淘米水泡十分钟，
18、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点儿酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。
19、清洗过蚬子的人都知道，去除掉蚬子里面的沙子的最好的办法，是让蚬子自己往外吐沙子，扇贝也不例外，所以，我们要盛一盆清水，把扇贝放进去，让其自己吐出沙子，至少要放一晚上;
20、浸泡20分钟；50度的温水，会让扇贝加速吐沙。这样的方法很有效，不过需要一定的耐心哦。
21、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用。
22、洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。
23、将黑乎乎的内脏去除。
24、用牙刷清洗扇贝壳上的泥沙。
25、先把扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用。
26、下面，我们正式进入扇贝的处理阶段拿一个小刀子，用小刀子，轻轻地把扇贝的硬壳撬开一个口，然后，沿着扇贝的边沿把扇贝两面的贝壳划开;
27、温水吐沙法:倒入清水加热，放凉至50度;倒入扇贝。
28、扇贝肉摘去沙囊，洗净备用。
29、水中加油。先往水中加入适量的盐，用于贝壳正常地生活，然后在水中放入一些油，让贝壳和空气隔断，为了加大力度呼吸，贝壳会打开来，这样更容易将沙子都吐出来。
30、扇贝外面的赃物清理结束之后，就要开始清理里面的赃物了。你需要仔细看扇贝里面，有一些呈黑色的东西，其实这也是沙子，还有扇贝的粪便，要仔细把这些黑色的东西清理干净；
31、震动吐沙法，容器中放入扇贝，倒入清水。