腌白菜怎么腌
步骤白菜切一半用来腌制酸菜步骤把白菜一片片撕下来，用开水烫步骤每片菜叶都翻着烫一烫步骤烫完后的白菜叶用冷水过凉步骤准备好开水放入腌制酸菜的容器中，把盐也放进去。腌制步骤大揭晓：调制酱汁：准备好碗，倒入适量的白醋、糖、辣椒油、酱油，喜欢吃辣的小伙伴可以再加点切碎的辣椒，搅拌均匀，这就是我们的腌制酱汁啦。白菜与酱汁亲密接触：腌制好的白菜杀出水分后，把水分挤干，倒入调好的酱汁，确保每一块白菜都裹上酱汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜，塞进冰箱。食材：大白菜一颗，盐，醋少许。准备一颗大白菜，最好包头菜，把白菜去掉老叶子和根，洗干净，空水，不要有生水，多空空。白菜帮子比较厚的地方削成两层，切薄一点。然后把白菜切丝，不要太粗。下面在白菜丝里面放适量的盐和醋，把白菜杀出水分，搅拌白菜丝，不要太用力。第一腌：韩式泡菜食材：大型山东大白菜1颗调味料：盐2黄糖2大蒜2韩式辣椒粉5鱼露300c.c.将大白菜洗净，从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半，充分将水分沥干。
腌酸菜怎么腌
第三步：腌酸菜的缸，用开水或者白酒晃一晃，然后清洁干净，在最底部撒上一点粗盐，再将白菜挤干水分铺上一层，然后再撒上一点粗盐，依次再铺上白菜。每铺一层白菜都要尽量地压紧压实，食盐添加量为15斤白菜3两盐左右。酸菜发酵环境腌制酸菜时，要在无水、无油、无菌的发酵环境，要将买回来的大白菜在阳光下晾晒，等到白菜最外层的叶子发蔫了就可以准备腌制。腌制酸菜的容器要先用开水烫一遍，起到杀菌消毒的效果，再将容器放置在通风处晾干，保证容器中没有水分，不然腌制出来的酸菜很容易发霉。在腌制酸菜的时候，从开始到放进缸里，不可以见到一滴油或者是荤食物，一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的，这一点一定要记住。腌制酸菜的时候，把大白菜清洗干净，老叶子最好不要，腌制之后口感不佳。清洗干净之后晾干。渍酸菜用的压缸石烂叶、菜根去掉，只留菜心。白菜洗净，放入缸里，摆一层白菜撒一层大粒盐（或食盐），直到摆满缸。一般100斤白菜用1斤盐。倒入凉水，水要没过菜。白菜装缸后，把部分白菜帮（或塑料布）铺在菜帮和多余的叶子，晒三天。大缸用开水消毒、洗净。
用大瓶子腌酸菜的方法
用瓶子腌酸菜不用加水。用瓶子腌酸菜方法如下：找一个大口的罐头瓶，用水清洗干净，倒扣在一个平面上，控干水份备用。把大白菜去掉外叶，取其菜心备用。把大白菜的叶子慢慢的一片一片的拔下来，清洗干净。再用刀把菜叶切成小段。加盐杀水：小编选择的是生腌，所以加少许盐杀掉一些水分，也让白菜变软，方便后续处理。如果熟腌的话，也可以稍微焯一下，然后用手去水。[一般一棵白菜一匙盐就够了，放1-2个小时]8/10去水：用手使劲攥白菜丝，将白菜丝中的水分攥出来，白菜丝此时是软的，一会也方便往瓶子里面装。用大玻璃瓶腌酸菜的做法：原材料:大白菜，盐.买回来的白菜放阳台晒两天，去去水份。晒好的白菜，剥去老皮，一叶一叶掰开，用清水洗干净。把洗好的白菜从上面片一片，切成细丝，切的越细越好，吃的时间口感更好。切好的白菜放到一个大盆里，放适量的盐，腌2个小时。用大瓶子腌酸菜的方法：用料：大白菜随意、盐适量。准备几个饮料瓶口大口小都可以，口大的装菜和取菜时比较容易，不管口大口小，一定要保证盖上盖子是密封的。洗白菜，将白菜一叶叶的掰开，放在水里洗一下，如果白菜太脆，就在水里放一点盐，把白菜稍淹一下。
大白菜怎么腌呢?
买回来的大白菜不要动，先放到阴凉通风的位置晾晒一下，大约晒4天左右大白菜就可以了，这个时候将大白菜外面老掉或者是烂掉的叶子扒干净，再用清水从洗一下。取一棵白菜，切掉根部，把白菜一片一片的掰下来。用水洗干净。把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜欢的形状，不宜过大。大小要根据你所用的容器的大小。给切好的白菜里加上盐，糖，味精，鸡精等调料。搅拌均匀。切一段葱，4个蒜，一份生姜，几粒花椒和八角，两个红辣椒。大家好!许多人都喜欢吃酸菜,许许多多蔬菜都可以做酸菜,今天我来说说大白菜腌制酸菜方法,大白菜收获季节,吃不完就把它来腌制酸菜,掌握关键步骤七天就能吃,腌酸菜的过程方法如一起来看看吧。腌制材料:大白菜6颗,精盐1袋。腌制工具:不锈钢盆2大罐2不锈钢锅1个。酸白菜先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制。把大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水面淹没原料约1厘米左右。为促进发酵，可加入少量米汤。
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