1、秘制香辣蟹
2、材料：公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
3、二、咖喱花蟹
4、火锅年糕切段，生姜切成姜丝、大蒜剁成蒜末、小葱切成葱花；
5、做法1、香煎蟹肉条做法：
6、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）；
7、材料：净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克。
8、把之前打好的番茄酱倒入煎过蟹的油锅内，放黄油，翻炒1分钟。
9、做法：1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
10、准备好的梭子蟹刷洗干净，剪掉三角区，打开蟹盖，去除蟹胃、蟹心和蟹腮，砍掉螃蟹的小脚不要，大蟹脚和蟹钳砍下来稍微拍一下，更入味，蟹身切成四份；
11、【干焗梭子蟹的做法】
12、制作方法：螃蟹半只，鸡蛋2个，盐一小撮，香油，葱花。
13、大螃蟹做法如下↓
14、准备好的铁锅，里面铺上姜片和葱段，放上刷洗干净的梭子蟹，梭子蟹的肚子朝上，梭子蟹的肚子里塞上姜片去腥，加入少许料酒去腥；
15、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟；
16、用料：螃蟹2只，冬笋5克，青笋10克，花椒20g，灯笼椒50g，胡椒粉3g，葱姜蒜各10克
17、⑴四季豆先摘去头和尾较硬的部分，再对切半，放入滚水中煮5分钟左右，沥水备用。
18、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
19、蟹棒(10根)，鸡蛋1个，淀粉一小盘，面包糠适量，盐少许，油适量
20、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
21、大闸蟹用牙刷刷净；
22、起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白，红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
23、蟹棒蒸金针菇
24、做法2、蟹肉条蒸鸡蛋做法：
25、蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。
26、番茄切碎，再用均制器打成酱。切一些小米椒放入番茄酱里提味。
27、六、湘味之香辣炒大闸蟹
28、方法/步骤
29、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
30、做法：1、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。
31、/6分步阅读
32、再加糖、盐和辣椒仔小火，熬上10分钟。最后加入罗勒叶提香。
33、梭子蟹盛出来之后加入姜丝和蒜末翻炒出香味，然后加入年糕和煎好的梭子蟹，翻炒均匀；
34、步骤3再一盆清水，继续浸泡。
35、⑵将蟹棒分别酿在虾胶中，虾胶表面粘上面包糠备用。
36、准备原料。自制的大豆瓣酱和泡椒酱比例1：1提前碾碎准备好
37、开始调味，加一小勺食盐，白糖、生抽和黄酒，少许清水，清水没过年糕条就可以了，大火焖煮3分钟，让各种味道更好的混合在一起；
38、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用；
39、第一种方法是不解冻就把蟹棒烫一下。把水放进蟹棒里，用筷子夹进去。如果你在里面找到微软，你就可以做到。别等它烧开，在钓鱼时散开。那你就不能炒了。把它拿出来放在厨房的纸上控制水。
40、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。
41、螃蟹洗净去杂质开壳，取出蟹肉和蟹黄，鸡蛋打散，放入盐和蟹肉蟹黄拌匀，加入温水拌匀，蒸锅水开后，上锅蒸9分钟即可。
42、一、清蒸大闸蟹
43、材料：金针菇100g，蟹棒150g，盐3g，味精2g，香油4g，米醋3g，香葱3g。
44、豆角炒蟹棒
45、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半；
46、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用；
47、材料：蟹肉棒、鸡蛋、盐、食用油淀粉各适量。
48、把蟹放在烤盘上，铺上酱汁放上大量马苏里拉芝士，放入预热200度的烤箱，烤制15分钟，时间到了，取出即可食用。
49、最后收汁，撒上葱花和少许白胡椒粉，翻炒均匀梭子蟹炒年糕就做好了；
50、⑷蟹棒撕成丝，金针菇每颗与每颗之间也要撕开，加盐、味精、香油、米醋、香葱拌均即可。
51、避风塘炒蟹
52、螃蟹做法：
53、脆炸酿蟹柳
54、螃蟹蒸蛋羹
55、⑴将蟹棒撕去包装，金针菇切去根部后洗净，将香葱切圈。
56、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
57、调味料：a。盐1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许b。盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙
58、做法：1、螃蟹刷洗干净备用，生姜切末；
59、四、香辣炒蟹
60、倒入炸好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹壳上都是蒜酥，加入香葱末起锅。
61、蟹肉棒10个小黄瓜3-4条美奶滋适量
62、姜葱炒螃蟹
63、鸡蛋打散放入碗，放入适量生抽和温开水，搅拌均匀，放入锅内蒸到一半熟的候，把蟹肉条撕碎撒在鸡蛋上面，再继续蒸到全熟，然后撒上葱花就可以了。
64、煎炒小黄蟹，往小黄蟹切开的剖面上蘸一些玉米生粉。
65、海鲜螃蟹粥
66、将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
67、原料：阳澄湖大闸蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
68、⑶蒸锅内放水，大火烧开，盘子入蒸锅，中火蒸五分钟。
69、起锅烧油，把小黄蟹放油锅里煎。煎到大概蟹肉半生、切面结壳就可以了。
70、爆出香味之后，放入大螃蟹块；炒至花蟹变色，加入适量盐；炒匀后熄火，加锅盖焖2分钟；2分钟后，重新翻炒均匀，起锅装盘即可。
71、花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块，葱姜切片；锅中加入少许油，加热后放入葱姜片；
72、五、杭州传统名菜：蟹镶橙
73、⑶烧镬落油烧至150℃，放入酿好的虾胶炸浸至浅金黄色至熟，捞起盛于碟中排好，再拌上芫荽便成。
74、汤汁收的差不多就可以出锅了。
75、鸡蛋打散加入盐，蟹肉棒先裹上一层淀粉，然后粘上蛋液，锅烧热放油，热锅后放入粘上蛋液的蟹肉棒，用小火煎至两面金黄色就可以了，吃的时候可以粘番茄酱吃。
76、制作方法：大肥蟹一只，大米一碗，虾仁2个，姜切丝，小葱切段，盐一小撮。
77、清蒸大闸蟹
78、材料：西兰花1大颗，蒜头4粒，切成蒜蓉，冻蟹棒6-8条，金宝鸡汤1/3罐，油盐适量。
79、材料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
80、炸螃蟹：螃蟹洗干净，开壳子去腮和胃，斩开，蟹钳都得拍开方便入味。如果想炸的时间短一点，可以把螃蟹先蒸熟，再裹上调好的稀面糊，下油锅炸香。
81、猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶。
82、做法：1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；
83、回锅：用少许油爆香豆豉，姜片，干辣椒，倒入适量蒜酥，加盐，糖中小火翻炒。
84、蟹棒炒西兰花
85、工具/原料
86、材料：虾胶300克，日本蟹棒6条(约重60克)，面包糠100克，生油75克，芫荽5克。
87、材料：西季豆(豆角)500克，蟹棒5条左右，中个洋葱1个，蒜蓉2汤匙，油适量，鸡粉1/2汤匙，盐少许，水4汤匙。
88、⑴西兰花在沸水中烫一烫。
89、加入清水，大火烧开，放入炸好的螃蟹，加料酒，然后进行简单的调味，盐，味精，鸡精，胡椒粉，烧制两分钟。把过好油的青笋条和冬笋条放到锅中一起烧制。
90、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味；
91、调味料：a。盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙b。盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
92、蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。
93、【梭子蟹炒年糕的做法】
94、做法：1、蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白，红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。
95、锅上火，放底油，油温到三成热，淋到螃蟹壳上。
96、放入蒜末，炒至金黄色，调到小火。放入自己调制好的豆瓣酱（豆瓣酱和剁椒椒1:1混合），煸炒一下，放入花椒，海鲜酱，沙茶酱，香辣酱，用小火慢慢熬制，让蒜香和酱香融合在一起，最后放入葱姜，红灯笼椒，子弹头辣椒，慢慢炒出香味来。
97、步骤1买来的大闸蟹一定是活蹦乱跳的，这样肉质更加鲜美。将蟹放在清水中浸泡2小时。
98、⑵金针菇放入加盐的开水里氽烫一下，然后摆在盘子里，上面放蟹棒。
99、用料：小黄蟹2只、小红番茄100g、小黄番茄100g、马苏里拉芝士50g、罗勒20g、玉米生粉20g、辣椒仔10g、小米椒2个、食用油100g、黄油20g、糖10g、食盐5g。
100、七、川味之色辣大闸蟹
101、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅；
102、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁；
103、材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
104、酱娘好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。
105、蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可；
106、油温升至五成热时，把拍好干淀粉的螃蟹放到锅中，炸一下，先不要着急用勺子搅拌，轻轻晃晃锅就行，定型后出锅，控油。
107、材料：鸡蛋两个，蟹肉条、葱、生抽各适量
108、⑵快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄，加洋葱下少许盐炒软，再加回四季豆略炒。先加入汁料调好味道，再加蟹棒炒匀，再用生粉水勾芡即成。
109、把螃蟹去壳，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉后冲洗干净，再把螃蟹改刀成块，螃蟹爪用刀背把壳砸开，把螃蟹拍上干淀粉。
110、⑴将日本蟹棒用刀一开二。虾胶挤成12粒。
111、原料：大闸蟹1只、青椒1个克、红椒1个、姜3片、大蒜6瓣、葱3片、干辣椒约3根、花椒约40粒。豆豉15克、盐1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(约3克)、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙(5克)、郫县豆瓣酱1/2汤匙(约3克)、水淀粉1茶匙(5ml)。
112、⑵快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄。下西兰花炒一炒，加入蟹棒炒2-4下即可。加水160毫升左右，加1/3罐鸡汤，煮3分钟左右。
113、盖上盖子，开大火，大火焗5分钟，梭子蟹本身也是有水分的，所以不用担心会焗焦；
114、螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。
115、将螃蟹洗净开壳，去除多余部位（蟹的胃，心，腮等），螃蟹切成小块，把粥熬至粘稠后放入所有材料，继续熬煮10分钟，出锅撒葱花点缀。
116、泡一小时后，可以看到水里有很多的沉淀物，水变脏了。
117、小黄瓜洗净，切5公分为一段，入滚水烫煮5分钟，捞起沥干水份。蟹肉棒也川烫熟，捞起放凉，备用。
118、三、螃蟹冬粉煲
119、梭子蟹的切面上蘸一下玉米淀粉，5成油温下锅，煎到四面都金黄，把煎好的梭子蟹盛出来；
120、准备好的梭子蟹清洗干净，清洗干净之后把梭子蟹的皮筋解掉；
121、材料：大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。
122、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量黄酒；
123、开火，放底油，把切好的冬笋条和青笋条过一下油，捞出备用。
124、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用；
125、锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水(约200ml)，盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。
126、把葱姜改刀成丝，把青笋切成条备用，把冬笋切成条备用。
127、炸蒜酥：大蒜两杯用料理机打碎，热油锅烧到7-8成熟，下蒜粒中火炸，中途搅动几次，炸到蒜粒开始金黄时关火。让油的余温继续将蒜酥里的水分炸出。
128、5分钟之后，出锅装盘，好吃的干焗梭子蟹就出锅了；
129、做法：1.准备好所有食材，先将小黄蟹去除不能吃的蟹胃、蟹腮后，切好备用。
130、的做法】
131、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘