家常白斩鸡怎么做
1、调料汁:大蒜剁碎，小葱切碎，小米椒切碎，花椒面儿，熟芝麻，辣椒面全部放在一起
2、步骤/方式2
3、制作白切鸡用营养丰富，肉质鲜美的老母鸡最好。先将老母鸡洗净，用烟渍和料酒腌制，再放入沸水中慢煮15-20分钟，加上生姜和枸杞能去腥，再转小火慢炖10分钟即可，将煮好的老母鸡在凉水中冷却后切成片，配合酱料食用味道鲜美不油腻。
4、搭配蘸料食用即可
5、步骤/方式9
6、白斩鸡最好的原材料是阉鸡，阉鸡能养到五六斤，广西玉林和广东化州那一带都是用阉鸡来制作白斩鸡，逢年过节桌子上最不能少的就是这道白斩鸡。
7、蒜，沙姜，指天椒切碎
8、一般用三黄鸡做最好吃。
9、油烧冒青烟那种，比平常炒菜多一点的油，然后浇在上面
10、晾凉后切块
11、然后用一大盆凉水浸泡中间可以换一次水泡个10分20分钟都行
12、半只鸡洗净沥干水
13、用筷子扎一下能穿透就好了然后再盖上锅盖闷15分钟
14、浇头料汁:大蒜，青红小米椒，小葱，辣椒面，花椒面，熟芝麻，生抽，蚝油，香醋，砂糖，鸡粉，芝麻油，盐，凉白开；香菜2-3根
15、然后再放砂糖香醋盐鸡粉香菜碎和适量的凉白开，搅拌均匀
16、步骤/方式7
17、先将老母鸡洗净后去掉内脏
18、鸡出锅后彻底晾凉
19、三黄鸡。因为三黄鸡是专用饲料喂养的，体重不能过大也不能太小。将水烧沸后将三黄鸡放入，几分钟（具体时间不知）后捞出配上调汁即食，鲜嫩，可口……！
20、然后斩块摆盘
21、步骤/方式3
22、步骤/方式5
23、广东的白切鸡基本选用，6一7个月的没有生过蛋的鸡项，在广东有名的白切鸡，就是清源走地鸡，惠州龙门胡子鸡，湛江的放养鸡！食材最好！最受食客的欢迎！
24、白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，[1]肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
25、放上鸡，冷水上锅，水开后转中火20分钟，关火焖5分钟
26、还有一种家常更简单的，锅里烧开水，把整只鸡放进去蒸，大概一面蒸15分钟，反面再蒸15分钟，视鸡大小曾减时间，一般土办法就是用筷子插鸡腿那地方，没有血水渗出就是熟了，凉了切件摆盘，加上蘸料，味道也是不错的。
27、做法如下：
28、方法步骤
29、步骤/方式10
30、三黄鸡1只，锅里加凉水，放葱姜料酒盖上锅盖大火烧开转中火煮20分钟
家常白斩鸡怎么做
31、淋在摆好的鸡肉块上即可，开动啦
32、-3勺酱油
33、搅拌均匀后，蚝油两勺，生抽两勺
34、加入一勺热油
35、首先把鸡宰杀洗净,接着放入热水中煮30分钟,利用水的温度把鸡浸透泡熟,这样鸡肉会比较嫩点,之后把姜洗净切成末,把大蒜拍扁切成碎,一块放在干净碗里面,加糖、盐、味精、醋、香油和鸡汤调匀,最后把煮好的鸡剁小块,放入盘中浇上调好的汁就行!
36、步骤/方式8
37、白斩鸡一般最好用三黄鸡。
38、白斩鸡是粤菜里的一道名菜，最早应该是海南文昌传出的菜品，当然是用文昌鸡做的白斩鸡最好吃，因为文昌鸡嫩而不肥，瘦而不柴，鸡肉紧而不硬，老少咸宜，是不可多得的美味。
39、步骤/方式1
40、准备材料：老母鸡、葱姜蒜适量、盐、生抽等调料、枸杞10克
41、步骤/方式4
42、做白切鸡最好是选用散养的走地鸡了，真正难找那些文昌鸡也是可以的。我们过年过节都会做，虽然没有那些大厨做的那么正宗，但也是挺好吃的，白切鸡保留了原汁原味，鲜甜嫩滑，加上特制的蘸料，真是锦上添花。下面分享下简单做法，把鸡洗干净，特别是鸡肚，里面的肺都要扣干净，把鸡放进微滚的水里面，浸泡15分钟左右，期间要吊汤，就是提起，把肚子里的汤倒出，再重新放进去泡，到熟为止。然后冷却就可以切块摆盘了。
43、小母鸡也是不错的原材料，不过小母鸡也就一两斤，人多不够吃，人少用小母鸡做白斩鸡也是很美味的。
44、步骤/方式6
45、生姜去皮切片放盘底
46、主料：三黄鸡1只；葱姜，料酒适量；
47、搅拌均匀
48、食材用料
49、白斩鸡用没有生过蛋的鸡制做最好吃，白斩鸡是家喻户晓的美味佳肴，吃起来特别过瘾解馋，适当的多吃点白斩鸡有利于健康。